Przekąska jak dodatkowy posiłek? Sprawdź, kto podjada za dużo

• Amerykanie spożywają średnio około 400–500 kalorii dziennie w postaci przekąsek.
• Przekąski stanowią od 19,5 do 22,4 proc. całkowitego spożycia energii.
• Przekąski mają niewielką wartość odżywczą – zawierają dużo węglowodanów i tłuszczów, niewiele białka, rzadko pojawiają się nabiał, warzywa i owoce.
• Osoby z kontrolowaną cukrzycą typu 2 spożywają mniej słodkich pokarmów i podjadają mniej przekąsek niż osoby bez cukrzycy i ci, u których poziom cukru we krwi wskazywał na stan przedcukrzycowy.
• Aby poprawić nawyki żywieniowe, należy spojrzeć na całościowy obraz diety w ciągu dnia i sprawdzić, czy przekąski zaspokoją nasze potrzeby żywieniowe.

To, że Amerykanie lubią podjadać, nie jest nowością ani dla dietetyków, ani tym bardziej dla producentów przekąsek. Jak jednak podkreślił Christopher Taylor, profesor dietetyki medycznej z The Ohio State University, „nie zdajemy sobie sprawy ze skali tego wpływu, dopóki się temu nie przyjrzymy”. Szczegóły opisano na łamach pisma „PLOS Global Public Health”.

(nie)Zdrowe przekąski

Jak wynika z nowego badania, przekąski stanowią prawie jedną czwartą dziennego zapotrzebowania dorosłych w USA na kalorie i odpowiadają za mniej więcej jedną trzecią dziennego spożycia dodanego cukru.

Naukowcy przeanalizowali dane pochodzące od 23 708 dorosłych Amerykanów w wieku powyżej 30 lat, którzy w latach 2005–2016 wzięli udział w badaniu National Health and Nutrition Examination Survey. Ankietowani odnotowywali, co jedli w ciągu 24 godzin – wyszczególniając nie tylko to, co, ale także kiedy spożyli.

Jak się okazało uczestnicy badania spożywali średnio około 400–500 kalorii dziennie w postaci przekąsek – często ich śniadanie dostarczało mniej kalorii. W całej badanej próbie przekąski stanowiły od 19,5 do 22,4 proc. całkowitego spożycia energii, a jednocześnie miały niewielką wartość odżywczą – zawierały dużo węglowodanów i tłuszczów, niewiele białka, rzadko pojawiały się nabiał, warzywa i owoce. Za to często spożywano alkohol, słodzone cukrem napoje i słodycze.

Stosownie do poziomu hemoglobiny glikowanej (HbA1c), który jest miarą kontroli glukozy, respondentów podzielono na cztery grupy: osoby bez cukrzycy, osoby ze stanem przedcukrzycowym, z cukrzycą kontrolowaną i cukrzycą słabo kontrolowaną.

Ogólnie rzecz biorąc, uczestnicy badania z kontrolowaną cukrzycą typu 2 spożywali mniej słodkich pokarmów i podjadali mniej przekąsek niż uczestnicy bez cukrzycy i ci, u których poziom cukru we krwi wskazywał na stan przedcukrzycowy.

Wiemy, co jemy?

Wygląda na to, że edukacja na temat cukrzycy działa, ale być może będziemy musieli skierować ją do osób zagrożonych cukrzycą, a nawet do osób z prawidłowym poziomem glukozy we krwi, aby poprawiać zachowania żywieniowe, zanim u ludzi rozwinie się choroba przewlekła. Musimy przejść od mniejszej ilości dodatku cukru do zdrowszych wzorców przekąsek

– wskazał Taylor.

Naukowcy podkreślają, że doszliśmy do punktu, w którym demonizujemy poszczególne produkty spożywcze, ale musimy spojrzeć na całościowy obraz. 

Usunięcie dodanych cukrów nie poprawi automatycznie poziomu witaminy C, witaminy D, fosforu i żelaza. A jeśli wyeliminujemy rafinowane ziarna, stracimy składniki odżywcze, które towarzyszą wzbogacaniu. Kiedy coś wyjmujesz, musisz coś włożyć z powrotem, a zastąpienie staje się tak samo ważne jak usunięcie.

– mówi Taylor.

Dlatego zamiast oferować wskazówki dotyczące tego, jakie przekąski warto zjeść, Taylor kładzie nacisk na przyjrzenie się całkowitemu obrazowi diety w ciągu dnia i sprawdzenie, czy przekąski zaspokoją nasze potrzeby żywieniowe.

Zwłaszcza podczas wakacji wszystko zależy od środowiska i tego, co masz do dyspozycji, a także odpowiedniego planowania. I chodzi o zachowania zakupowe: co mamy w domu? Myślimy o tym, co spakujemy na lunch i ugotujemy na kolację. Ale nie planujemy w ten sposób naszych przekąsek. Jesteśmy więc zdani na to, co jest dostępne w otoczeniu.

– mówi naukowiec.

Podsumowanie:
Przekąski stanowią znaczący udział w dziennym spożyciu kalorii przez Amerykanów. Przekąski często mają niewielką wartość odżywczą i mogą przyczyniać się do rozwoju chorób przewlekłych, takich jak otyłość i cukrzyca.

W celu poprawienia nawyków żywieniowych, należy ograniczyć spożycie przekąsek i wybierać te o wyższej wartości odżywczej.

 

Źródło: Niezalezna.pl, PAP, journals.plos.org/globalpublichealth