Lubisz solić potrawy? WHO zaleca spore zmiany do 2030 roku

• Kraje członkowskie WHO zobowiązały się do 2030 roku zmniejszyć spożycie sodu o 30%.
• Sód jest niezbędnym składnikiem odżywczym, ale spożywany w nadmiarze zwiększa ryzyko chorób serca, udaru mózgu i przedwczesnej śmierci.
• WHO wskazała cztery główne obszary działań, które powinny być podejmowane w celu ograniczenia spożycia sodu

W roku 2023 Światowa Organizacja Zdrowa (WHO) opublikowała swoje pierwsze sprawozdanie, analizując postępy państw w wdrażaniu polityk ograniczających spożycie sodu i ich wpływ na ilość tego pierwiastka w diecie oraz na występowanie chorób układu krążenia. Z tego raportu wynika, że jedynie 5% państw członkowskich WHO wprowadziło obowiązkowe i kompleksowe polityki mające na celu redukcję sodu w diecie.

Sód jest pierwiastkiem chemicznym o symbolu Na. Jest to pierwiastek alkaliczny, który występuje w przyrodzie w postaci soli. 

Sód jest niezbędnym składnikiem odżywczym dla człowieka. Wpływa na:

• Płyny w organizmie. Sód pomaga utrzymać prawidłowy poziom płynów w organizmie.
• Prąd elektryczny. Sód jest częścią płynu wewnątrzkomórkowego, który jest odpowiedzialny za przewodzenie impulsów elektrycznych w organizmie.
• Skurcze mięśni. Sód jest niezbędny do prawidłowego skurczu mięśni.
• Przekaźniki nerwowe. Sód jest niezbędny do prawidłowego przekazywania sygnałów nerwowych.

Skutki uboczne nadmiernego spożycia sodu

Sód jest niezbędnym składnikiem odżywczym, ale jego nadmiar zwiększa ryzyko chorób serca, udaru mózgu i przedwczesnej śmierci. Głównym źródłem sodu w diecie jest sól kuchenna (chlorek sodu), ale również występuje w produktach spożywczych zawierających glutaminian sodu oraz w przetworzonej żywności.

WHO wskazało cztery kluczowe działania, które powinny zostać podjęte:

1. Modyfikacja receptur, aby zmniejszyć zawartość soli w żywności i określenie docelowych poziomów sodu.
2. Wprowadzenie polityki zamówień publicznych w celu ograniczenia żywności bogatej w sól lub sód w instytucjach publicznych.
3. Stosowanie etykiet z przodu opakowania, które pomogą konsumentom wybierać produkty o niższej zawartości sodu.
4. Kampanie komunikacyjne i działania edukacyjne, które zmienią zachowania społeczeństwa i przyczynią się do redukcji spożycia soli.

Światowa Organizacja Zdrowia (WHO) zaleca, aby osoby dorosłe spożywały nie więcej niż 2300 miligramów sodu dziennie. Oznacza to, że zaledwie jedna łyżeczka stołowa soli zawiera ponad 2300 miligramów sodu.

Zbyt duże spożycie sodu może prowadzić do następujących problemów zdrowotnych:

• Wysokie ciśnienie krwi. Nadmierne spożycie sodu może zwiększać ryzyko rozwoju wysokiego ciśnienia krwi.
• Choroby serca. Wysokie ciśnienie krwi jest głównym czynnikiem ryzyka chorób serca, takich jak zawał serca i udar mózgu.
• Choroby nerek. Nadmierne spożycie sodu może zwiększać ryzyko rozwoju chorób nerek.
• Udar mózgu. Wysokie ciśnienie krwi jest głównym czynnikiem ryzyka udaru mózgu.
• Choroby układu krążenia. Nadmierne spożycie sodu może zwiększać ryzyko rozwoju chorób układu krążenia, takich jak zawał serca i udar mózgu.
• Zaburzenia trawienia. Nadmierne spożycie sodu może powodować zaparcia, nudności i wymioty.
• Nowotwory. Niektóre badania sugerują, że nadmierne spożycie sodu może zwiększać ryzyko rozwoju niektórych nowotworów, takich jak rak żołądka i rak jelita grubego.

Jak ograniczyć spożycie sodu?

Oto kilka wskazówek, jak ograniczyć spożycie sodu:

• Ogranicz spożycie przetworzonej żywności. Przetworzone produkty, takie jak fast food, gotowe posiłki i przekąski, są często bogate w sód.
• Sól do smaku na końcu gotowania. Sól dodaje smaku potrawom, więc dodawaj ją dopiero pod koniec gotowania, aby móc lepiej kontrolować ilość sodu, którą spożywasz.
• Dodawaj do potraw zioła i przyprawy zamiast soli. Zioła i przyprawy mogą dodać smaku potrawom, nie zwiększając przy tym ilości sodu.
• Jedz więcej warzyw i owoców. Warzywa i owoce są niskosodowe.
• Pij dużo wody. Woda pomaga wypłukać sód z organizmu.

Podsumowanie:
Światowa Organizacja Zdrowia (WHO) apeluje o ograniczenie spożycia sodu w celu zmniejszenia ryzyka chorób serca, udaru mózgu i przedwczesnej śmierci. WHO wskazuje cztery działania, które powinny być podejmowane w tym celu.

 

Źródło: Niezalezna.pl, media.sggw.pl

#sol do potraw #choroby nerek #zaburzenia trawienia