Mleko sojowe - jakie wybrać? Wartości, kaloryczność, cena

Napój sojowy to wodny ekstrakt produkowany z ziaren soi lub nieodtłuszczonej mąki sojowej. Jest to mieszanka białek, węglowodanów i tłuszczów. Wywodzi się z Chin i innych regionów Azji Wschodniej, jednak nie doceniono tam w pełni właściwości i wartości odżywczych mleka sojowego.

W Europie zaś mleko sojowe pojawiło się na początku XX wieku. To za sprawą Li Yu-Yinga, mieszkańca Francji, który opatentował proces tworzenia mleka sojowego. Prawdziwy renesans napój sojowy przechodzi jednak od kilku lat, gdzie coraz więcej osób interesuje się zdrowym żywieniem i dietą.

Mleko sojowe - ile ma kalorii? Wartości odżywcze

Na sklepowych półkach próżno szukać mleka sojowego w swojej pierwotnej odsłonie. W zależności od producenta i technologii produkcji, możemy mówić o napojach sojowych słodzonych oraz niesłodzonych, wzbogacanych wapniem oraz witaminami. To, jakiej jakości mleko sojowe zakupimy, warunkuje zawartość wartości odżywczych.

Najmniej kaloryczne będzie mleko sojowe niesłodzone. Szklanka napoju dostarcza ok. 80 kcal. To o ok. 50 kcal mniej, niż w przypadku mleka sojowego słodzonego (130 kcal). W porównaniu z mlekiem krowim, oba warianty dalej wypadają mniej kalorycznie. Szklanka mleka krowiego dostsarcza 146 kcal (3,2 proc. tłuszczu).

Warto wiedzieć! Liczni naukowcy skłaniają się ku tezie, że mleko sojowe to - spośród napojów roślinnych - najlepsze alternatywa dla krowiego mleka.

Co wybrać? Oczywiście, zdrowiej będzie sięgnąć po niesłodzone mleko sojowe. Przyjmowanie cukrów prostych zwiększa ryzyko szeregu chorób.

Jednak nie każda ingerencja technologiczna powinna być pesymistycznie postrzegana. Zdecydowanie warto zakupić mleko sojowe wzgogacone w wapń oraz witaminy A i D. Ponadto, mleko sojowe to solidna dawka kwasu foliowego, potasu oraz witaminy B12. Najistotniejsze jednak w kontekście mleka sojowego są izoflawany. Te pochodzące z soi fitohormony korzystnie wpływają na nasze zdrowie.

Szklanka mleka sojowego dostarcza do organizmu od 6 do 30 mg izoflawonów. W porównaniu do gotowanych nasion soi, to niewiele. Soja w sypkiej postaci dostarczy ich 56 mg. 

Soja GMO - czy to takie zdrowe?

To tutaj narasta najwięcej kontrowersji. O ile ziarna soi są bogate w wartości odżywcze, o tye większość soi uprawianej obecnie na świecie to soja modyfikowan genetycznie. Innymi słowy - soja GMO.

Jeśli na kartoniku brak oznaczenia „non-GMO” - to znak, że napój pochodzi z soi modyfikowanej genetycznie.

Kolejny aspekt - smak. Ten nie jest wybitny, gdy mowa o napoju sojowym bez ulepszczaczy czy cukrów. Szklanka dosłodzonego przez producentów mleka sojowego dostrczy organizowmi 8-11 g cukrów dodanych. Ich ilość nie powinna jednak przekraczać 10 proc. dostarczanej energii. W przeciętnej diecie 2000 kcal dziennie oznacza to maksymalnie 50 g.

Nie ma zatem jednoznacznej odpowiedzi, czy mleko sojowe jest zdrowe. Warto przyjąć zasadę przyjmowania przetworów sojowych maksymalnie 3-5 razy w tygodniu.

Ile kosztuje mleko sojowe?

Napój sojowy znajdzie się w każdym supermarkecie, dyskontach czy w sklepach ze zdrową żywnością. Mleko sojowe jest droższe od swojego krowiego odpowiednika. Cena za litr waha się w przedziale 3,5 zł - 10 zł.

Mleko sojowe - czy warto pić? Podsumowanie

Wśród niewątpliwych zalet tego napoju wymienić można:

• Brak zawartości laktozy, co jest zbawienne dla osób z nietolerancją,
• Niska kaloryczność napoju,
• Źródło białka, witaminy A oraz potasu; fortyfikowane dostarczy organizmowi witaminy D oraz wapnia.

Co działa na niekorzyść mleka sojowego?

• Spotykane w sklepach najczęściej będzie dosłodzone,
• Bez zawartości cukru zaś ma przeciętny smak;
• Uczula wielu alergików,
• Otrzymywane mleko jest w większości pochodzenia soi modyfikowanej genetycznie,
• Nie jest wskazane dla osób z niedoczynnością tarczycy oraz obniżonym poziomem cholesterolu.

 

Źródło: fit.poradnikzdrowie.pl, niezalezna.pl