Mistrzowskie grillowanie - triki i porady na grilla

Jak przygotować żar do grilla?

Jak przygotować idealny żar na grilla? Jeśli chcesz przygotować idealny żar, warto przestrzegać kilku zasad. Zamiast używać różnych podpałek, które mogą zmienić smak potraw i nie są zbyt zdrowe, warto wypróbować tradycyjną metodę rozpalania. Jeśli jednak używasz podpałek, upewnij się, że dobrze się wypalają.

Jeśli grillujesz na węgiel drzewny, równomiernie rozłóż węgiel na całej powierzchni dna. Połóż ruszt nad węglem i przykryj grill, pozwalając węglowi się rozpalić przez kilka minut. Upewnij się, że wszystkie otwory w pokrywie są otwarte. Żar będzie gotowy, gdy węgiel pokryje się cienką warstwą białego popiołu.

Następnie równomiernie rozprowadź rozpalone węgle po całej powierzchni grilla i odczekaj chwilę, aby upewnić się, że żar jest równomiernie rozłożony. Gdy ruszt będzie dobrze nagrzany, możesz rozpocząć grillowanie. Pamiętaj jednak, aby poczekać, aż ruszt się dobrze nagrzeje, zanim położysz na nim mięso.

Wysokiej jakości produkty na grilla

Koniecznie zadbaj o jakość składników. Wybieraj świeże, wysokiej jakości mięso i produkty. Ważne jest również odpowiednie przygotowanie termiczne, ale nawet najbardziej starannie przygotowane danie z mięsa niskiej jakości nie będzie smakować wyjątkowo. Unikaj gotowych dań z supermarketu, postaw raczej na świeże składniki i starannie wyselekcjonowane produkty. Dzięki temu twoje potrawy będą zachwycać zarówno aromatem, wyglądem, jak i smakiem, zadowalając nawet najbardziej wymagające podniebienia. Dodatkowo, wysokiej jakości jedzenie jest bogate w wartości odżywcze i prezentuje się znakomicie na stole.

Jakie mięso na grilla?

Przygotowanie idealnego mięsa na grillu to kluczowy krok przed rozpoczęciem grillowania. Wybierz mięso wysokiej jakości, które odpowiada Twoim upodobaniom i gustom gości. Oto kilka wskazówek:

• Wieprzowina - karkówka i żeberka są doskonałe na grillu. Sprawdź stopień rozdrobnienia kiełbasek wieprzowych - średni będzie najlepszy, z zawartością mięsa od 60 do 95% i jadalną osłonką z jelita wieprzowego.
• Wołowina - najczęściej grillujemy steki z polędwicy, rostbefu lub antrykotu. 
• Drobiowe - każda część kurczaka, indyka czy kaczki nadaje się do grillowania - filety z piersi, skrzydełka, udka czy podudzia. Drób można również grillować w całości.
• Szaszłyki - wybierz drób (np. z udźca indyka), wieprzowinę (szczególnie łopatkę), baraninę lub jagnięcinę. Ważne, aby czas grillowania mięsa i warzyw był zbliżony.
• Burgery - najlepsze będą z wołowiny lub mieszanki wołowiny z wieprzowiną. Mięso mielone powinno zawierać około 30% tłuszczu i być mielone na średnich oczkach.

Wybierając mięso, pamiętaj o jego jakości i odpowiednim dopasowaniu do techniki grillowania.

Kiedy mięso z grilla jest gotowe?

Jak określić moment, kiedy mięso z grilla jest gotowe? To pytanie zadaje sobie wielu kucharzy, aby uniknąć podawania surowego mięsa albo przypalonej potrawy. Odpowiedź nie jest jednoznaczna, ponieważ czas grillowania zależy od wielu czynników, takich jak grubość kawałka mięsa i temperatura na grillu. Jednak istnieją pewne wskazówki, które mogą pomóc.

Początkującym zaleca się uważne obserwowanie mięsa na grillu i regularne sprawdzanie jego struktury. Można to zrobić, wbijając w mięso widelec - jeśli jest miękkie i widelec wchodzi gładko, to prawdopodobnie jest już gotowe do podania. Warto również odciąć niewielki kawałek mięsa i sprawdzić jego wygląd wewnątrz, a następnie spróbować. Jeśli mięso nie jest jeszcze gotowe, można je po prostu ponownie umieścić nad ogniem.

Ważne jest, aby nie przebijać steków widelcem ani innym ostrym narzędziem, ponieważ może to spowodować wyciek cennego soku, który dodaje soczystości mięsu. Dla bardziej zaawansowanych kucharzy istnieje także opcja korzystania z termometru, aby zmierzyć temperaturę wewnętrzną mięsa. Jest to szczególnie przydatne dla większych kawałków mięsa lub grubszych steków, szczególnie tych przygotowywanych techniką BBQ.

Jak czyścić grill?

Po każdym grillowaniu ważne jest odpowiednie utrzymanie i czyszczenie sprzętu. Nawet najwyższej jakości grill nie będzie długo służył, jeśli nie zadbasz o jego stan.

Czyszczenie grilla nie jest zazwyczaj skomplikowane, ale należy to robić regularnie, zwłaszcza gdy ruszty są jeszcze ciepłe. Jeśli używasz grilla węglowego, poczekaj, aż ogień zgaśnie, usuń popiół, a następnie wyczyść ruszty specjalną szczotką, usuwając przypalony tłuszcz i resztki jedzenia. Następnie wytrzyj grill do sucha papierowym ręcznikiem.

W przypadku grilla gazowego zazwyczaj wystarczy wyczyścić ruszty szczotką. Wszystkie niezbędne narzędzia i środki czyszczące można znaleźć w specjalnej kategorii akcesoriów do czyszczenia grilla.

 

Źródło: bbq.pl, niezalezna.pl