Śliwki - najbardziej popularny owoc jesieni. Rodzaje śliwek, jak mrozić i przepis na ciasto

Owoce śliwki

Śliwka to owoc drzewa śliwy, które jest rośliną owocową uprawianą na całym świecie ze względu na swoje smaczne owoce oraz wartości odżywcze. Owoc ten jest ceniony zarówno ze względu na swoje walory smakowe, jak i zdrowotne właściwości.

Śliwki są dostępne w różnych odmianach, o różnych kształtach, kolorach i smakach. Mogą mieć skórkę o barwie od żółtej i zielonej do fioletowej i czarnej. Ich miąższ bywa słodki lub kwaśny, w zależności od gatunku i dojrzałości owocu. Warto wspomnieć, że istnieje wiele odmian śliwek, takich jak tzw. śliwki europejskie, renklody, mirabelki czy śliwki japońskie.

Owoce śliwki są bogate w wiele składników odżywczych, takich jak witaminy (zwłaszcza witamina C, witamina K i witaminy z grupy B), minerały (takie jak potas, magnez, miedź i mangan) oraz błonnik. Zawierają także antyoksydanty, takie jak flawonoidy i polifenole, które pomagają w zwalczaniu szkodliwych wolnych rodników w organizmie, mogąc tym samym wspomóc zdrowie serca i ogólną odporność organizmu.

Spożywanie śliwek może przynieść różnorodne korzyści zdrowotne. Przede wszystkim, błonnik zawarty w śliwkach może pomóc w regulacji trawienia i utrzymaniu zdrowego poziomu cholesterolu. Ponadto, składniki odżywcze obecne w śliwkach mogą wspomagać zdrowie kości, układu krążenia oraz procesy krzepnięcia krwi. Witamina C pomaga w wzmocnieniu układu odpornościowego, a witamina K jest ważna dla krzepnięcia krwi oraz zdrowia kości.

Warto jednak pamiętać, że choć śliwki są korzystne dla zdrowia, spożywanie ich w nadmiarze może przyczynić się do nadmiernego spożycia cukrów, zwłaszcza jeśli są to suszone śliwki. Dlatego ważne jest zachowanie umiaru w spożywaniu owoców i zróżnicowana dieta.

Oprócz konsumpcji w formie świeżych owoców, śliwki są często wykorzystywane do przygotowywania różnorodnych potraw i produktów spożywczych, takich jak dżemy, soki, kompoty, suszone śliwki czy nawet alkoholowe napoje, jak śliwkówka. Ich słodki smak i charakterystyczny aromat sprawiają, że stanowią one doskonały składnik wielu dań kuchni świata.

Rodzaje śliwek

Oczywiście, istnieje wiele różnych rodzajów śliwek, zróżnicowanych pod względem smaku, kształtu, koloru skórki i miąższu. 

Śliwki europejskie (Prunus domestica) 

To najbardziej powszechne rodzaje śliwek, które wyróżniają się różnorodnością kształtów, kolorów i smaków. Przykłady obejmują:

• Renklody - duże, kuliste owoce o fioletowej lub niebieskiej skórce i słodkim miąższu. Są doskonałe do konsumpcji w stanie surowym oraz do wytwarzania przetworów.
• Węgierki - małe, owalne owoce o fioletowej lub niebieskiej skórce, często stosowane do marynowania lub suszenia.
• Stanley - Średniej wielkości owoce o ciemnej fioletowej skórce i soczystym miąższu, często wykorzystywane do przetworów.

Mirabelki (Prunus insititia)

To małe owoce o intensywnym smaku i aromacie. Mogą być w kolorze od złotego do czerwonego lub fioletowego. Popularne odmiany to Mirabelka Nancy i Mirabelka Bellamira.

Śliwki japońskie (Prunus salicina)

Te śliwki charakteryzują się zazwyczaj większymi rozmiarami i bardziej okrągłym kształtem niż śliwki europejskie. Przykłady obejmują:

• Santa Rosa - owoce o czerwonej lub purpurowej skórce i soczystym, słodkim miąższu.
• Methley - śliwki o czerwonej skórce i smaczny miąższu, dojrzewające stosunkowo wcześnie.
• Shiro - jasnożółte owoce o słodkim smaku, popularne do konsumpcji na surowo.

Śliwki czarne (Prunus domestica)

Charakteryzują się głęboką, ciemną skórką i słodkim miąższem. Przykładem jest President, odmiana o dużych, kulistych owocach.

Śliwki chińskie (Prunus mume)

Te śliwki są popularne w kuchni azjatyckiej, zwłaszcza w Chinach i Japonii. Mają intensywny smak i są używane do przygotowywania przetworów, jak dżemy i umeboshi.

Śliwki amerykańskie (Prunus americana)

Owoce te są znane z wilgotnego miąższu i smaku przypominającego śliwki europejskie. Przykłady to Wyoming i Rollingstone.

Śliwki pumy (Prunus domestica subsp. syriaca)

Charakteryzują się dużymi owocami o wydłużonym kształcie. Mają intensywny smak i są często wykorzystywane do przetworów.

Śliwki tureckie (Prunus domestica subsp. domestica)

Popularne w rejonach bałkańskich i śródziemnomorskich. Przykładem jest odmiana Stanley.

Powyższe rodzaje to tylko niektóre z wielu dostępnych na świecie. Każda odmiana śliwek ma swoje unikalne cechy smakowe i kulinarnie wartości, co sprawia, że są one popularne w kuchniach różnych kultur.

Najlepsze odmiany śliwek

Kilka uznanych za najlepsze odmiany śliwek, które cieszą się popularnością ze względu na swój wyjątkowy smak, konsystencję i zastosowanie.

• Renkloda „Węgierka” (Prunus domestica) to jedna z najbardziej cenionych odmian śliwek europejskich. Owoce są duże, kuliste, o fioletowej skórce i słodkim, soczystym miąższu. Węgierki są idealne do konsumpcji na surowo, ale także doskonale sprawdzają się w przetworach i wędlinach.
• Santa Rosa (Prunus salicina) - jest to popularna odmiana śliwek japońskich, charakteryzująca się czerwoną lub purpurową skórką i słodkim, soczystym miąższem. Owoce są doskonałe do jedzenia na surowo, a także do przygotowywania dżemów, konfitur i deserów.
• Mirabelka „Nancy” (Prunus insititia) - mirabelki są małe, ale pełne intensywnego smaku. Odmiana „Nancy” wyróżnia się złotą skórką i słodkimi owocami. Są idealne do konserwowania w syropie, suszenia lub wykorzystania w cukiernictwie.
• Stanley (Prunus domestica) - ta odmiana śliwek czarnych jest ceniona za swój intensywny smak i uniwersalność. Owoce są duże, o ciemnej skórce i soczystym, słodkim miąższu. Doskonale nadają się do przetworów, jak również do konsumpcji na surowo.
• Shiro (Prunus salicina) - śliwki japońskie tej odmiany mają jasnożółtą skórkę i słodki miąższ. Są idealne do jedzenia na surowo, ale mogą być także wykorzystywane w kuchni jako składnik różnych potraw i deserów.
• Brooks (Prunus domestica) - to odmiana śliwek europejskich o dużych owocach o fioletowej skórce. Miąższ jest soczysty, a smak jest słodko-kwaśny. Owoce Brooks świetnie nadają się do jedzenia na surowo oraz do przetworów.
• Methley (Prunus salicina) - odmiana śliwek japońskich wyróżnia się czerwoną skórką i soczystym, słodkim miąższem. Jest często wybierana do konsumpcji na surowo lub do przygotowywania dżemów.
• President (Prunus domestica) - odmiana śliwek czarnych, charakteryzująca się dużymi, kulistymi owocami o ciemnej skórce. Miąższ jest soczysty i słodki. President nadaje się zarówno do jedzenia na surowo, jak i do przetworów.

Warto zaznaczyć, że preferencje smakowe są indywidualne, dlatego warto eksperymentować z różnymi odmianami, aby znaleźć swoje ulubione. Wybierając śliwki, zwróć uwagę na ich dojrzałość, kształt, kolor i elastyczność skórki.

Jak mrozić śliwki?

Mrożenie śliwek to świetny sposób na zachowanie ich smaku i wartości odżywczych na późniejszy czas. 

• Wybór odpowiednich owoców - wybierz dojrzałe, zdrowe i nienaruszone śliwki. Upewnij się, że są one odpowiednio dojrzałe, aby uzyskać najlepszy smak po rozmrożeniu.
• Mycie i osuszanie - dokładnie umyj śliwki pod bieżącą wodą, aby usunąć ewentualne zanieczyszczenia. Następnie osusz je delikatnie ręcznikiem papierowym lub czystą szmatką.
• Usuwanie pestek - opcjonalnie możesz usunąć pestki ze śliwek, jeśli wolisz zamrozić owoce bez pestek. Możesz to zrobić za pomocą noża lub innych narzędzi do usuwania pestek.
• Krojenie - śliwki można zostawić w całości lub pokroić na połówki lub kawałki, w zależności od preferencji. Jeśli je kroisz, możesz również usunąć pestki w tym momencie.
• Przygotowanie blachy do zamrażania - rozłóż kawałki śliwek na płaskiej blaszce lub desce do krojenia, aby uniknąć ich przyklejania się podczas zamrażania. Możesz też pokryć blachę papierem do pieczenia lub folią aluminiową.
• Przymrożenie - umieść blachę z kawałkami śliwek w zamrażarce i pozostaw je na kilka godzin lub aż do całkowitego zamarznięcia. To tzw. przymrożenie pozwoli uniknąć sklejania się owoców w jedną masę.
• Pakowanie do pojemników lub woreczków - po przymrożeniu, przełóż zamrożone kawałki śliwek do szczelnych plastikowych pojemników lub zamrażalnych woreczków. Usuń nadmiar powietrza i staraj się opakować owoce jak najszczelniej, aby uniknąć utraty jakości podczas zamrażania.
• Zamrażanie - umieść pojemniki z zamrożonymi śliwkami w głębokiej części zamrażarki. Śliwki można przechowywać w zamrażarce przez okres do 6-12 miesięcy. Warto jednak spożywać je w ciągu pierwszych kilku miesięcy, aby zachować jak najwięcej jakości smaku.
• Rozmrażanie - aby rozmrozić zamrożone śliwki, przenieś je do lodówki na kilka godzin lub pozostaw na blacie do momentu, gdy miękkie się. Możesz także wykorzystać zamrożone śliwki do przygotowywania smoothie, dżemów, ciast i innych potraw bez konieczności rozmrażania ich wcześniej.

Przepis na ciasto ze śliwkami

Składniki:

• 2 szklanki mąki pszennej
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 1/2 łyżeczki soli
• 3/4 szklanki masła (w temperaturze pokojowej)
• 1 szklanka cukru
• 3 jaja
• 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
• 1/2 szklanki mleka
• Około 10 śliwek (umytych, pozbawionych pestek i pokrojonych na połówki lub ćwiartki)
• Cukier pudru do posypania (opcjonalnie)
• Cynamon do posypania (opcjonalnie)

Przygotowanie

1. Rozgrzej piekarnik do 180°C. Wyłóż formę do pieczenia (około 23 cm średnicy) papierem do pieczenia lub posmaruj ją masłem i oprósz mąką.
2. W misce przesiej mąkę pszeniczną, proszek do pieczenia i sól. To pozwoli na równomierne połączenie składników suchej części ciasta.
3. W osobnej misce ubij masło razem z cukrem na puszystą masę. Możesz to zrobić przy użyciu miksera elektrycznego lub ręcznego.
4. Dodawaj jaja do masy masła i cukru, jedno po drugim, ubijając dobrze po każdym dodaniu. Następnie dodaj ekstrakt waniliowy i kontynuuj ubijanie.
5. Stopniowo dodawaj składniki suche (mąkę, proszek do pieczenia i sól) do masy jajecznej. Delikatnie mieszaj, aby wszystko się połączyło.
6. Stopniowo wlewaj mleko do masy ciastowej, mieszając delikatnie, aż uzyskasz gładkie i jednolite ciasto.
7. Wylej ciasto do przygotowanej formy, wyrównaj wierzch.
8. Układaj kawałki śliwek równomiernie na wierzchu ciasta, lekko wciskając je w ciasto.
9. Wstaw formę do rozgrzanego piekarnika i piecz przez około 40-50 minut, lub do momentu, gdy wierzch ciasta będzie lekko złocisty, a patyczek włożony w środek wyjdzie suchy.
10. Po upieczeniu wyjmij ciasto ze śliwkami z piekarnika i pozostaw do ostudzenia w formie na kratce.
11. Jeśli chcesz, możesz posypać wierzch ciasta cukrem pudrem oraz odrobiną cynamonu, aby dodać dodatkowego smaku.
12. Ciasto ze śliwkami można podawać na ciepło lub w temperaturze pokojowej. Doskonale smakuje solo, ale także świetnie komponuje się z kubkiem świeżo parzonej kawy lub herbaty.

 

Źródło: niezalezna.pl

#śliwki #jakie są rodzaje śliwek #ciasto ze śliwek #jak mrozić śliwki