Zapomniany przez Polaków smak dzieciństwa wraca do łask
Jeszcze 40, może 50 lat temu królowało na szkolnych stołówkach i rodzinnych obiadach. Danie najprostsze z możliwych w ostatnich latach ustąpiło pola wchodzącym z impetem nowoczesnym trendom kulinarnym. Ale sentyment pozostał. A prażuchy coraz odważniej wracają na polskie talerze.
Czy mamy do czynienia z wielkim renesansem tradycyjnej, polskiej potrawy z XX wieku? Wszystko na to wskazuje. Polacy w pośpiechu za obowiązkami zawodowymi i w poszukiwaniu oszczędności zaczęli w kuchni szukać nowych rozwiązań. Korzystnych jeśli chodzi o czas i pieniądze. Prażuchy wychodzą na przeciw tym oczekiwaniom. To danie, które urzeka prostotą i szybkością wykonania. A co najważniejsze, zachwyca smakiem podniebienia.
Skarb polskiej kuchni regionalnej
Prażuchy (zwane też „prazuchami” lub „prażonkami”) to prawdziwy skarb polskiej kuchni regionalnej. Danie z mąki i ziemniaków, które przez lata stanowiło podstawę wyżywienia wielu polskich rodzin. Przygotowywane w najprostszy sposób, z łatwo dostępnych i tanich składników, idealnie wpisywało się w kulinarną tradycję biedniejszych gospodarstw domowych.
Główne składniki? Wystarczą ziemniaki, mąka i odrobina tłuszczu. A efekt? Piorunujący! Niezwykle sycące i aksamitnie kremowe danie, które podawane z okrasą z boczku, skwarkami lub cebulą smakuje faktycznie jak przysłowiowe niebo w gębie.
Prawie odeszły w zapomnienie
Popularność prażuchów słabła znacząco w drugiej połowie XX wieku. Większa dostępność do innych produktów, napływ kulinarnych trendów z zagranicy, wreszcie większy udział restauracji w wyżywieniu Polaków sprawiły, że w wielu miejscach Polski niemal odeszły w zapomnienie.
Wszystko wskazuje jednak na to, że właśnie wracają do łask! W dobie mody na kuchnię zero waste, tradycyjne smaki i świadome odżywianie, coraz więcej osób odkrywa je na nowo.
Klasyka z nowoczesnością
Szefowie kuchni chętnie eksperymentują z klasycznym przepisem, dodając do niego nowoczesne akcenty – prażuchy z serem kozim, prażuchy z oliwą i prażonymi pestkami, a nawet prażuchy jako dodatek do eleganckich dań restauracyjnych.
Ponadto, pojawiają się w ofertach restauracji serwujących kuchnię regionalną, a media społecznościowe pełne są przepisów na ich nowoczesne odsłony. Nie bez powodu – to danie jest proste, smaczne i szybkie w przygotowaniu!
Jak zrobić idealne prażuchy?
Jeśli chcesz spróbować tego klasycznego dania, oto prosty przepis:
Składniki:
- 1 kg ziemniaków
- 3-4 łyżki mąki pszennej (lub ziemniaczanej dla lżejszej wersji)
- 1 łyżeczka soli
- 2 łyżki masła lub skwarków
- Pieprz do smaku
Przygotowanie:
- ziemniaki obierz, pokrój i ugotuj w osolonej wodzie, ale nie odcedzaj całkowicie – zostaw odrobinę wody na dnie garnka.
- do gorących ziemniaków wsyp mąkę, przykryj garnek na 2-3 minuty, aby mąka zaparzyła się od pary.
- po chwili ubij ziemniaki z mąką tłuczkiem lub mikserem na gładką masę.
- podawaj na ciepło, okraszone skwarkami, cebulką lub masłem.
To wszystko – kilka składników, prosty przepis i powrót do smaków dzieciństwa gwarantowany!
Źródło: niezalezna.pl
