Czas na nowalijki na talerzu. Gotuj smacznie i… kolorowo!
Nie tylko data w kalendarzu wskazuje na to, że nareszcie przyszła wiosna. Dni stają się coraz dłuższe i cieplejsze. Mówi się, że jedna jaskółka wiosny nie czyni. Za to obecność świeżych, apetycznych nowalijek w sklepach i na straganach to jednoznaczny sygnał, że zimę można pożegnać na długo.
Pozwólmy wiośnie zadomowić się w naszych kuchniach. To idealny czas na zrobienie porządków w jadłospisie i dopasowania go do nowej pory roku. Wiosną na talerzach rządzą sałatki. Warto wykorzystać bogactwo sezonowych produktów, zwłaszcza że część z nich dostępna jest krótko. Nie pozwólmy, by cokolwiek nas ominęło! Oto czas, gdy wreszcie można chrupać świeżą, zieloną sałatę, rzodkiewki, groszek cukrowy, szparagi, kalarepę, rzepę, a nawet pokrzywę. Wiosna na talerzach zapowiada się pod znakiem intensywnych kolorów i wyśmienitych smaków.
Nowości na wiosnę – postaw na kiełki!
Kwitnące rośliny cieszą oko! Z kolei dla uciech podniebienia zdecydowanie bardziej polecamy kiełki. Nie warto sprowadzać ich wyłącznie do rzeżuchy, która w wielu domach hodowana jest tylko przed Wielkanocą. Lepiej potraktować ją jako wstęp do poznawania kolejnych chrupiących smakołyków. Co prawda kiełki mogą kojarzyć się w pierwszej chwili ze składnikiem, który nadaje się głównie do dekoracji potraw, lecz drzemie w nich mnóstwo składników odżywczych oraz walorów smakowych. Wspomniana rzeżucha wzbogaca dania pikantnym smakiem. Podobnie zresztą jak kiełki rzodkiewki oraz brokułu. Miłośnicy łagodniejszych produktów powinni skosztować kiełków soczewicy, soi, lucerny. Lubicie eksperymentować z kuchnią azjatycką? W zapasach koniecznie trzeba uwzględnić kiełki fasoli mung.
Na szczególną uwagę zasługuje fakt, że kiełków wcale nie trzeba umieszczać na liście zakupów – nawet początkujący kucharz poradzi sobie z wyhodowaniem ich w domu. To prawdopodobnie najprostszy sposób na wprowadzenie wiosennego klimatu w kuchni. Polecany przede wszystkim dla tych osób, które znajdują w sobie żyłkę ogrodnika, lecz brak ogródka, balkonu albo dużego parapetu ogranicza ich możliwości samodzielnej hodowli pysznych nowalijek. Gdy po kilku dniach kiełki są już gotowe, nie pozostaje nic innego jak próbować ich w najróżniejszych kompozycjach. Sałatkę z zieloną fasolką szparagową i kiełkami proponujemy połączyć z rzodkiewką. Zima zniknie z jadłospisów na dobre!
Ilość osób: 4
Składniki:
• 0,5 kg zielonej fasolki szparagowej
• 1 opakowanie Sosu sałatkowego greckiego
• 1 pęczek rzodkiewki
• 10 dag sera feta
• 1 opakowanie kiełków
• 100 g pestek dyni
• 3 łyżki oliwy z oliwek
1. Fasolkę szparagową umyj i ugotuj w osolonej wodzie. Pamiętaj, aby uniknąć rozgotowania warzywa. Następnie schłodź fasolkę, zanurzając ją w zimnej wodzie, dzięki czemu nie straci koloru. W przypadku, gdy używasz mrożonej fasolki, sparz ją najpierw w osolonym wrzątku i schłodź w zimnej wodzie.
2. Rzodkiewki wyczyść i osusz. Potem pokrój je w plastry.
3. Połącz z wodą Sos sałatkowy grecki. Następnie dodaj do całości oliwę z oliwek.
4. Upraż pestki dyni na rozgrzanej oraz suchej patelni. Poczekaj, aż ostygną.
5. Pokrusz na kawałki fetę. Rzodkiewki, fasolkę, ser i kiełki polej przygotowanym sosem i lekko wymieszaj. Sałatkę serwuj posypaną prażonymi pestkami dyni.
Sezonowo znaczy pysznie
Kreatywność w kuchni jest bardzo mile widziana. Kulinarne improwizacje często mogą doprowadzić do odkrycia zaskakujących przepisów i kombinacji, które będą zasługiwały na najwyższe noty i owacje na stojąco. Mimo to polecamy zorganizowanie kuchennego kalendarza, dzięki któremu łatwiej będzie zapamiętać, na jakie produkty aktualnie jest sezon. Pozwoli to cieszyć się wszystkimi walorami warzyw i owoców wtedy, gdy są najsmaczniejsze. Tworzenie różnorodnego jadłospisu również przestanie być kłopotliwym wyzwaniem. Kto wie, może dzięki temu zwrócicie uwagę na produkty, których do tej pory nie mieliście okazji spróbować?
Intensywnie zielony szczypiorek i sałata to klasyki wśród nowalijek. Chętnie wykorzystywane w daniach są wyrazista rzodkiewka oraz cebula dymka. Na tym nie koniec wiosennych skarbów. W terminarzu kulinarnym zarezerwujcie miejsce dla pora i szczawiu. Spieszcie się, by posmakować wyśmienitego bobu, ponieważ szybko znika z półek w warzywniakach. Botwinka nie tylko świetnie smakuje, ale też pięknie wygląda – zwłaszcza w sałatkowych kombinacjach. Seler naciowy, rzepa i kalarepa to apetyczny powiew świeżości na talerzach. Szparagi spełnią oczekiwania wszystkich kucharzy, którym zależy na wiosennych, a zarazem wykwintnych potrawach. Słyszeliście kiedyś o portulace? To wyśmienite liściaste warzywo o lekko kwaskowatym smaku, które sprawdzi się w roli sałatkowej podstawy. W świecie nowalijkowych przepisów jest jeszcze wiele do odkrycia!
Ilość osób: 4
Składniki:
• 1 cykoria
• 1 opakowanie Sosu sałatkowego (najlepiej paprykowo-ziołowego)
• 3 garści mieszanej sałaty (radicchio, lodowej i rukoli)
• 1 pęczek rzodkiewki
• pół świeżego ogórka
• 1 garść kiełków słonecznika
• 6 przepiórczych jajek (mogą być też jaja kurze)
• 1 pęczek szczypioru od dymki
• 3 łyżki soku z cytryny
• 3 łyżki oleju
1. Opakowanie sosu sałatkowego połącz z sokiem z cytryny i olejem. Gotuj na twardo jajka przepiórcze przez około 3 minuty. Następnie wystudź je i obierz ze skorupek.
2. Podziel sałaty na mniejsze kawałki, a rzodkiewkę pokrój w plasterki. Przekrój wzdłuż na pół ogórka i wydrąż za pomocą łyżeczki gniazda nasienne. Na koniec pokrój warzywo w tzw. księżyce. Połowę pęczka szczypiorku drobno posiekaj.
3. Podziel cykorię na pojedyncze liście. W głębokim naczyniu wymieszaj sałaty, kawałki warzyw oraz szczypiorek. Tak przygotowaną sałatkę rozłóż do liści z cykorii, wygiętych w charakterystyczną łódeczkę.
4. Resztę szczypioru sparz przez chwilkę we wrzącej wodzie, a następnie zawiąż nim dekoracyjnie poszczególne łódeczki z cykorii z sałatką. Wszystko rozłóż na półmisku.
5. Sałatkę polej wcześniej przyrządzonym sosem. Na każdej porcji połóż połówkę jajka i kiełki słonecznika.
Owoce i warzywa – zestaw idealny
Jak jeszcze wzbogacić wiosenne sałatki? Warzywa świetnie wypadają w połączeniu z owocami. Mieszanki słodkich i wytrawnych smaków zawsze prezentują się bardziej stylowo. Tego typu orzeźwiających akcentów potrzeba każdemu smakoszowi, któremu znudziły się gęste zimowe zupy, potrawki i gulasze. Na jakie owoce stawiać wiosną? Na pierwszym miejscu są, oczywiście, truskawki. Ich piękny, czerwony kolor fantastycznie kontrastuje na talerzach z warzywnymi, zielonymi składnikami. Jednocześnie na te owoce czeka się z utęsknieniem przez cały rok, więc nic dziwnego, że szefowie kuchni umieszczają je nie tylko w typowo deserowych recepturach. Zestawiajcie je z rukolą, roszponką, cykorią i rukwią wodną. Całości charakteru dodadzą orzechy włoskie oraz porcja niebieskiego sera pleśniowego.
Wiele owoców pojawia się dopiero na przełomie wiosny i lata, lecz cierpliwość się opłaci. Poziomki i czereśnie wybornie uzupełniają sałatki. Najwyższa pora, by przypomnieć sobie o rabarbarze. Choć formalnie zaliczany jest do warzyw, jego kwaskowate łodygi zwykle są używane do zrobienia odświeżających kompotów oraz ciast. Im bardziej rabarbar czerwony, tym słodszy. O tej właściwości warto pamiętać, komponując sałatki.
Ilość osób: 4
Składniki:
• 2 piersi z kurczaka
• 1 łyżka pikantnej przyprawy do kurczaka
• 1 opakowanie czosnkowego sosu sałatkowego
• 2 rabarbary
• 120 g mieszanki sałat
• 150 g pomidorków cherry
• 3 łyżki oliwy z oliwek
• 3 łyżki wody
• 3 łyżki oleju do smażenia
1. Mięso dopraw przyprawą do kurczaka, a następnie podsmaż z każdej strony na gorącej patelni z olejem.
2. Pokrój rabarbar na niewielkie części i wrzuć je na gorącą patelnię po smażeniu kurczaka. Kawałki rabarbaru podgrzewaj przez około minutę i przełóż do głębokiego naczynia.
3. Umyj, osusz i porwij sałaty. Pomidorki cherry przekrój na pół. Całość połącz z rabarbarem. Przygotuj sos, mieszając wodę i oliwę z oliwek z zawartością opakowania czosnkowego sosu sałatkowego.
4. Gotowe piersi z kurczaka pokrój w paski i serwuj wraz z sałatką.
Źródło: niezalezna.pl, infowire.pl, Knorr
