Chcesz zrobić faworki idealne? Jeden składnik ma kluczowe znaczenie
Faworki, znane także jako chrusty, to tradycyjny polski przysmak, który kojarzy się przede wszystkim z karnawałem i tłustym czwartkiem. Delikatne, chrupiące i lekkie, stanowią prawdziwą przyjemność dla podniebienia. Choć przepis na faworki wydaje się być stosunkowo prosty, istnieje jeden kluczowy sekret, który sprawi, że Twoje faworki będą najlepsze, jakie kiedykolwiek jadłeś. Zanim przejdziesz do przygotowań, zapoznaj się z poniższymi wskazówkami i poznaj ten jeden, niezwykle ważny składnik.
Czym są faworki?
Faworki to cienkie, chrupiące ciastka, które przygotowuje się z mąki, jajek, masła i śmietany. Ich nazwa pochodzi od słowa „faworek”, oznaczającego w języku polskim „paskowy kawałek”. W tradycyjnej wersji ciasto wałkowane jest na bardzo cienką warstwę, a potem krojone w długie paski, które zwija się i smaży na głębokim tłuszczu. Po usmażeniu, faworki posypuje się cukrem pudrem, co nadaje im wyjątkowego smaku.
Dlaczego faworki są tak wyjątkowe?
Faworki łączą w sobie idealny balans między delikatnością a chrupkością. Ich lekkość wynika z procesu wałkowania ciasta na wyjątkowo cienkie warstwy, które podczas smażenia wytwarzają puste przestrzenie, dając efekt chrupiącej tekstury. Delikatne faworki są nie tylko lekkie, ale także odpowiednio złociste, a ich kształt jest pełen finezji. To przysmak, który w swojej prostocie ma niezwykle subtelny, ale wyraźny smak.
Kluczowy składnik udanych faworków
Jaki jest najważniejszy składnik faworków, który zadecyduje o ich idealnej konsystencji - śmietana 30% do faworków. Śmietana pełnotłusta, używana zamiast wody lub mleka, sprawia, że ciasto staje się bardziej elastyczne, a faworki po usmażeniu są niesamowicie delikatne i chrupiące. Co więcej, śmietana 30% do faworków dodaje im subtelnej wilgotności i gładkości, które są niezbędne, aby ciasto było perfekcyjnie cienkie, ale nie łamało się przy smażeniu.
Warto podkreślić, że im wyższa zawartość tłuszczu w śmietanie, tym lepszy efekt końcowy. Śmietana 30% to odpowiednia proporcja, która nie tylko sprawia, że ciasto jest bardziej plastyczne, ale także przyczynia się do uzyskania odpowiedniej tekstury faworków.
Przepis na faworki
Składniki:
- 300 g mąki pszennej
- 2 jajka
- 100 g śmietany 30%
- 30 g masła
- 1 łyżka spirytusu (lub octu)
- szczypta soli
- cukier puder do posypania
- olej do smażenia
Sposób przygotowania:
- W misce połącz mąkę z solą, a następnie dodaj jajka, śmietanę 30%, masło oraz spirytus. Spirytus sprawi, że ciasto będzie bardziej kruche, a faworki nie będą wchłaniać zbyt dużo tłuszczu podczas smażenia.
- Wszystkie składniki dokładnie wymieszaj i zacznij wyrabiać ciasto. Wyrabiaj je przez około 10-15 minut, aż stanie się elastyczne i gładkie. Jeśli ciasto będzie zbyt klejące, dodaj odrobinę mąki.
- Po wyrobieniu, ciasto należy zawinąć w folię spożywczą i odstawić na 30 minut do odpoczynku. To pozwoli, by gluten się rozluźnił, a ciasto stało się bardziej plastyczne.
- Po upływie tego czasu, rozwałkuj ciasto na bardzo cienką warstwę (około 1-2 mm grubości). Następnie pokrój ciasto w paski o długości 10-12 cm i szerokości około 2-3 cm. Każdy pasek zrób w formie kokardki, przekładając jego końce przez środek.
- W głębokiej patelni lub frytkownicy rozgrzej olej do temperatury około 180°C. Smaż faworki partiami przez 2-3 minuty, aż staną się złociste i chrupiące. Pamiętaj, by nie wkładać ich zbyt dużo na raz, aby utrzymać odpowiednią temperaturę oleju.
- Po usmażeniu, odsącz je na papierowym ręczniku i posyp obficie faworki cukrem pudrem.
Dlaczego spirytus jest ważny?
Choć spirytus w faworkach nie jest podstawowym składnikiem w tradycyjnym przepisie, warto go dodać. Działa on na ciasto jak „tłuszcz” w smażeniu – sprawia, że powstają chrupiące faworki, a także pochłaniają mniej tłuszczu, co poprawia ich lekkość. To właśnie spirytus, razem ze śmietaną 30%, odpowiada za ten idealny efekt „chrupania”, który jest znakiem rozpoznawczym najlepszych faworków.
Jeśli chcesz przygotować naprawdę wyjątkowe faworki, pamiętaj o jednym kluczowym składniku – śmietanie 30%. Dzięki niej ciasto będzie nie tylko bardziej elastyczne, ale także sprawi, że Twoje faworki będą lekkie, chrupiące i pełne smaku. W połączeniu z odpowiednią ilością spirytusu oraz dokładnym wałkowaniem ciasta, otrzymasz prawdziwie perfekcyjny deser. Przepis ten jest prosty, ale wymaga nieco cierpliwości i dbałości o szczegóły. Efekt końcowy z pewnością wynagrodzi cały włożony wysiłek!
Źródło: niezalezna.pl
