Olechnowicz jest absolwentem Wydziału Technologii i Mechanizacji Odlewnictwa Akademii Górniczo-Hutniczej w Krakowie oraz podyplomowych studiów z zakresu organizacji, ekonomiki i zarządzania przemysłem na Politechnice Gdańskiej.
W latach 1999–2000 pełnił funkcję wiceprezesa i zastępcy dyrektora generalnego w ZML Kęty S.A. Od 2001 kierował firmą konsultingową Paweł Olechnowicz – Consulting. 12 marca 2002roku objął funkcję prezesa zarządu Rafinerii Gdańskiej, później przekształconej w Grupę Lotos.
W 2009 roku został prezesem Polskiego Forum Akademicko-Gospodarczego.
