Pierwsza zasada to jedzenie regularne, niewielkich posiłków, zazwyczaj zaleca się pięć posiłków o stałych porach, co 2-3 godziny. Pierwszy posiłek należy spożyć najpóźniej godzinę po przebudzeniu, a ostatni na 2-3 godziny przed snem.
Zalecane metody przyrządzania potraw to: gotowanie w wodzie, na parze, duszenie, pieczenie w folii, pergaminie, naczyniach ceramicznych, na ruszcie, w piekarniku lub opiekaczu. Zabronione jest smażenie i pieczenie na tłuszczu.
Czego należy unikać? Słodyczy, owoców suszonych, gotowych wędlin oraz produktów wędzonych, smażonych i pieczonych potraw, ciężkich sosów - zwłaszcza na wywarach grzybowych lub mięsnych, produktów obfitujących w tłuszcz - tłuste gatunki mięs, boczek i smalec, pączki, tłuste ciasta, tłuste sery i mleko, mocną herbatę, kakao; produkty wzdymające, ciężko strawne, produkty zawierające znaczne ilości cholesterolu: śmietanę, podroby; produkty bogate w kwas szczawiowy: szczaw, szpinak, rabarbar.
Ograniczać należy spożycie warzyw kapustnych (kapusty, brukselki, brokułów), orzechów, a także nasion roślin strączkowych (grochu, fasoli, soczewicy).
Alkohol jest często główną przyczyną uszkodzenia wątroby. Należy go całkiem wyeliminować lub mocno ograniczyć.
Unikać nadmiaru soli i mocno przyprawionych potraw (głównie czosnkiem, ostrą papryką, pieprzem i octem), które negatywnie wpływają na funkcjonowanie wątroby.
Lepiej używać łagodne przyprawy, takie jak bazylia, rozmaryn, cynamon, sok z cytryny, koper, natka pietruszki oraz kminek.
Można częściej stosować ostropest plamisty jako przyprawy lub jako dodatku do owsianki. To roślina, która chroni komórki wątrobowe przed szkodliwym działaniem alkoholu oraz toksyn.
Posiłki należy przygotowywać „na świeżo”, unikać odgrzewania. Używać wysokiej jakości produktów ze sprawdzonego źródła.
Dieta powinna zawierać białko, które wspomaga proces odbudowy komórek wątroby oraz zmniejsza jej stłuszczenia.
Produkty zalecane: chude twarogi, jogurty naturalne oraz mleko krowie o zawartości tłuszczu 0,5-2%, mleko roślinne (migdałowe, owsiane, ryżowe), masło, oliwa z oliwek, oleje: rzepakowy, słonecznikowy, sojowy, kukurydziany, z pestek winogron, z zarodków pszenicy (powinny być dodawane do potraw na surowo), jedno jajko dziennie ugotowane na miękko, bądź w postaci lekko ściętej jajecznicy przygotowanej na parze, pieczywo graham, płatki owsiane, orkiszowe, jaglane.
Warzywa bogate w β-karoten: botwinka, dynia, cykoria, jarmuż, koperek zielony, kabaczek, marchew, sałata, pomidory.
Produkty bogate w witaminę C: czarna porzeczka, jabłka, truskawki, poziomki.
Chude mięso: wołowina, cielęcina, jagnięcina, chuda wieprzowina-schab, kurczak, indyk; chude ryby: dorsz, leszcz, płastuga, szczupak, sandacz.
