Polacy spożywają ją na potęgę, a to cichy wróg, który zabija serce i nerki
Wielu z nas nawet nie wyobraża sobie potraw bez tej przyprawy. Ale jedno jest pewne - stosujemy jej zdecydowanie za dużo, bo praktycznie w każdym domowym posiłku. A przecież tony soli wykorzystywane są do wyrobu gotowych produktów, takich jak pieczywo, sery czy wędliny. Konsekwencje nadmiaru są opłakane dla naszego zdrowia.
Eksperci nie mają wątpliwości - dzienne spożycie soli przez człowieka nie powinno przekraczać pięciu gramów dziennie. To w praktyce oznacza jedną płaską łyżeczkę. Tymczasem według najnowszych wyliczeń Instytutu Żywności i Żywienia przeciętny Kowalski spożywa jej dwa razy tyle!
Wysoka konsumpcja soli wynika nie tylko z nawyków kulinarnych, ale także z ukrytej soli w produktach przetworzonych. Badania pokazują, że około 75 proc. soli spożywanej przez Polaków pochodzi z żywności przetworzonej, a nie z dosalania potraw. Oznacza to, że nawet osoby, które nie mają w domu solniczki, mogą przyjmować jej nadmierne ilości.
Zgubne skutki spożycia nadmiaru soli
Z jednej strony sól jest nam niezbędna do życia i prawidłowego funkcjonowania organizmu, z drugiej jednak nadmiar powoduje szereg problemów zdrowotnych. Do głównych należą:
- nadciśnienie tętnicze i choroby serca. Zbyt duża ilość sodu zatrzymuje wodę w organizmie, co prowadzi do wzrostu ciśnienia krwi. To z kolei zwiększa ryzyko zawału serca i udaru mózgu.
- uszkodzenie nerek. Nerki odpowiadają za regulację poziomu sodu we krwi. Nadmiar soli nadmiernie je obciąża, co może prowadzić do ich niewydolności.
- osteoporoza. Sól sprzyja wypłukiwaniu wapnia z kości, co osłabia ich strukturę i zwiększa ryzyko złamań.
- nowotwory układu pokarmowego. Badania opublikowane w „International Journal of Cancer” wskazują, że nadmiar soli może zwiększać ryzyko raka żołądka poprzez podrażnienie błony śluzowej i sprzyjanie infekcjom Helicobacter pylori.
- odwodnienie i zatrzymanie wody w organizmie. Sól powoduje zatrzymanie płynów, co skutkuje opuchlizną i zwiększonym obciążeniem serca oraz nerek.
Produkty, w których jest dużo soli
Warto zauważyć, że nie tylko chipsy czy fast-foody zawierają sól. Znajdziemy ją również w wielu produktach, które jemy na co dzień:
- pieczywo – nawet w jednej bułce może być 1 gram soli
- ser żółty – 100 g zawiera około 2 g soli
- wędliny i przetwory mięsne – mogą mieć nawet 3-4 g soli na 100 g
- gotowe dania – zupy instant, sosy, fast-foody są nafaszerowane solą
- kiszonki – są zdrowe i warto je jeść, ale z rozsądkiem, bo są bardzo słone
- słone przekąski – chipsy, paluszki, krakersy
Jak ograniczyć sól w diecie?
Jeśli chcesz ograniczyć sól, nie musisz rezygnować z dobrego smaku. Oto kilka skutecznych sposobów:
- zastąp sól ziołami – bazylia, oregano, czosnek czy kolendra wzbogacą smak potraw bez dodatku sodu.
- czytaj etykiety – sprawdzaj zawartość soli w produktach i wybieraj te o obniżonej zawartości sodu.
- unikaj fast-foodów i przetworzonych dań – często zawierają ogromne ilości soli.
- wybieraj świeże produkty – mięso, warzywa i owoce nie zawierają nadmiaru soli.
- stopniowo ograniczaj solenie – z czasem kubki smakowe przyzwyczają się do mniej słonych potraw.
Źródło: niezalezna.pl
