Masło ghee – moda czy zdrowie? Czym się różni od popularnego oleju do smażenia?

Dlaczego masło ghee jest zdrowe?

Masło ghee uważane jest za zdrowszą alternatywę w porównaniu z normalnym masłem czy innymi tłuszczami. 

Kilka powodów, dlaczego masło ghee jest uznawane za zdrowe:

• Wyższy punkt dymienia - masło ghee ma wyższy punkt dymienia niż normalne masło, co oznacza, że można je używać do smażenia i gotowania w wysokich temperaturach bez utleniania się i uwalniania szkodliwych substancji.
• Brak laktozy i białka mleka - podczas procesu klarowania usuwane są laktoza i białko mleka, dzięki czemu osoby z nietolerancją laktozy lub alergią na białko mleka mogą go spożywać bez problemów.
• Składniki odżywcze - masło ghee zawiera witaminy A, D, E i K, które są rozpuszczalne w tłuszczach i mają korzystny wpływ na zdrowie. Dodatkowo, zawiera także zdrowe kwasy tłuszczowe, takie jak kwas masłowy, który może wspierać zdrowie układu sercowo-naczyniowego.
• Antyoksydanty - masło ghee zawiera antyoksydanty, które pomagają w zwalczaniu wolnych rodników i zapobiegają uszkodzeniom komórek.
• Zdolność do przechowywania - ze względu na brak wody i zanieczyszczeń masło ghee ma dłuższy czas trwałości w porównaniu z normalnym masłem.

Należy jednak pamiętać, że masło ghee jest nadal bogate w tłuszcze, więc należy go spożywać z umiarem jako część zrównoważonej diety. Osoby z nadwagą lub problemami zdrowotnymi powinny skonsultować się z lekarzem lub dietetykiem, aby dostosować swoją dietę do swoich indywidualnych potrzeb.

Masło ghee do gotowania

Masło ghee jest doskonałym tłuszczem do gotowania i smażenia, ponieważ ma wysoki punkt dymienia i wytrzymuje wysokie temperatury bez utleniania się czy degradacji. 

Masło ghee jest smacznym i zdrowym tłuszczem do gotowania, które sprawi, że Twoje potrawy nabiorą wyjątkowego smaku. Jednak, jak zawsze, zaleca się używanie go w umiarkowanych ilościach, aby zachować zrównoważoną dietę.

Jak korzystać z masła ghee do gotowania:

Rozgrzej patelnię
Przed dodaniem masła ghee na patelnię, upewnij się, że jest dobrze rozgrzana. Masło ghee zachowuje swoje właściwości przy wyższych temperaturach, dlatego ważne jest, aby rozgrzać patelnię przed rozpoczęciem gotowania.

Używaj umiarkowanej ilości
Masło ghee jest bardziej skoncentrowane niż normalne masło, więc zazwyczaj wystarczy mniejsza ilość do smażenia potraw. Używaj go umiarkowanie, aby uniknąć zbyt tłustych potraw.

Idealne do smażenia i sauté
Masło ghee świetnie sprawdza się do smażenia mięsa, warzyw, ryżu oraz smażenia na patelni (sauté). Dzięki swojemu orzechowemu smakowi nadaje potrawom wyjątkowy aromat.

Możesz je podgrzewać wielokrotnie
Masło ghee jest trwałe i może być wielokrotnie podgrzewane bez utraty jakości. Możesz więc użyć go do smażenia kilku partii potraw bez konieczności wymiany tłuszczu.

Przechowuj w odpowiednich warunkach
Aby zachować świeżość masła ghee, przechowuj je w szczelnie zamkniętym słoiku lub pojemniku, z dala od wilgoci i światła słonecznego.

Masło ghee do pieczenia

Masło ghee nadaje się również doskonale do pieczenia i może być używane jako zdrowsza alternatywa dla tradycyjnego masła lub tłuszczu roślinnego.

• Zamiennik masła- możesz zastąpić masło lub olej roślinny w przepisach masłem ghee w stosunku 1:1. Jeśli przepis wymaga 1 łyżki masła, użyj 1 łyżki masła ghee.
• Łatwe do rozpuszczenia - masło ghee ma tendencję do szybkiego rozpuszczania się w cieple, co ułatwia mieszanie się z innymi składnikami w cieście.
• Aromat i smak - masło ghee ma delikatny, orzechowy smak, który może nadać wypiekom wyjątkowego aromatu. Jest to szczególnie widoczne w ciastach, ciasteczkach i kruchych spodach.
• Unikatowa tekstura - masło ghee dodaje wypiekom miękkiej i wilgotnej tekstury, co sprawia, że są bardziej puszyste i aromatyczne.
• Dłuższa trwałość - wypieki wykonane z masła ghee zachowują świeżość dłużej, dzięki czemu możesz cieszyć się nimi przez dłuższy czas.

Masło ghee do smażenia

Masło ghee jest doskonałym tłuszczem do smażenia, ponieważ posiada wiele zalet, które sprawiają, że jest bardziej odpowiednie. 

• Wyższy punkt dymienia - masło ghee ma wyższy punkt dymienia niż tradycyjne masło czy oleje roślinne, co oznacza, że może wytrzymać wyższe temperatury bez rozkładu i wytwarzania szkodliwych substancji.
• Trwałość - masło ghee jest trwałe i może być wielokrotnie podgrzewane bez utraty jakości. Dzięki temu można je używać do smażenia kilku partii potraw bez konieczności częstej wymiany tłuszczu.
• Delikatny smak - masło ghee ma delikatny, orzechowy smak, który nadaje potrawom wyjątkowego aromatu podczas smażenia.
• Jeden składnik - masło ghee jest czystym tłuszczem, pozbawionym wody, białka mleka i laktozy. Dzięki temu nie ma obaw o powstanie bąbelków czy wody podczas smażenia.
• Zdrowsza alternatywa - w porównaniu z niektórymi innymi tłuszczami, masło ghee uważane jest za zdrowszą alternatywę ze względu na swoje składniki odżywcze i brak szkodliwych substancji.

Masło ghee w kosmetykach

Masło ghee może być także używane w kosmetyce ze względu na swoje korzystne właściwości pielęgnacyjne. Przed użyciem masła ghee w kosmetyce, warto upewnić się, że jest ono czyste i pozbawione sztucznych dodatków. Osoby z alergią na składniki mleka powinny unikać stosowania masła ghee na skórę. Warto również przeprowadzić test na małej powierzchni skóry, aby upewnić się, że nie wywołuje ono reakcji alergicznych.

Poniżej kilka zastosowań masła ghee w kosmetyce:

• Nawilżanie skóry - masło ghee zawiera naturalne kwasy tłuszczowe, które pomagają nawilżać i zmiękczać skórę. Można je stosować jako balsam do ciała, krem do rąk lub jako składnik w domowych maseczkach i balsamach do ust.
• Leczenie spierzchniętych ust - masło ghee działa jako doskonały balsam do ust, łagodząc suche, spierzchnięte usta i przywracając im miękkość.
• Masaż - masło ghee może być używane jako olejek do masażu. Jego lekka konsystencja ułatwia wchłanianie, a masaż z jego użyciem pomaga w ukojeniu i zrelaksowaniu mięśni.
• Pielęgnacja włosów - masło ghee można również stosować w pielęgnacji włosów. Można je użyć jako maskę do włosów przed myciem, aby nawilżyć suche, zniszczone pasma i przywrócić im blask.
• Redukcja podrażnień skóry - dzięki swoim właściwościom łagodzącym i kojącym, masło ghee może pomóc w zmniejszeniu podrażnień skóry, takich jak podrażnienia po goleniu czy oparzenia słoneczne.

Które masło jest lepsze – zwykłe czy ghee?

Masło klarowane (masło ghee) i masło zwykłe różnią się między sobą zarówno w składzie, jak i właściwościach. Oba rodzaje masła mają swoje zastosowania w kuchni, ale wybór zależy od preferencji smakowych oraz celu jego wykorzystania w gotowaniu czy pieczeniu. Masło klarowane jest bardziej wszechstronne i wydajne w smażeniu i gotowaniu na wysokich temperaturach, podczas gdy masło zwykłe może być świetnym wyborem do smarowania pieczywa czy używania jako składników kulinarnych w potrawach.

Skład

• Masło klarowane (masło ghee) - jest otrzymywane przez zagotowanie masła i usunięcie z niego wody oraz składników mlecznych, takich jak laktoza i białko. Dzięki temu jest pozbawione większości alergenów związanych z mlekiem i ma dłuższy czas trwałości. Masło ghee składa się głównie z czystego tłuszczu mlecznego.
• Masło zwykłe - jest tradycyjnym masłem produkowanym z kremu mlecznego. Zawiera wodę, tłuszcze mleczne, białko i laktozę.

Punkty dymienia

• Masło klarowane - ma wyższy punkt dymienia niż masło zwykłe, co oznacza, że może wytrzymać wyższe temperatury bez rozkładu. Dlatego masło ghee jest bardziej odpowiednie do smażenia i gotowania w wysokich temperaturach.
• Masło zwykłe - ma niższy punkt dymienia, dlatego nie nadaje się do smażenia w wysokich temperaturach, ponieważ może spalić się i uwalniać szkodliwe substancje.

Aromat i smak

• Masło klarowane - ma delikatny, orzechowy smak i aromat, co sprawia, że jest popularne w kuchni indyjskiej i południowoazjatyckiej.
• Masło zwykłe - ma charakterystyczny smak masła, który może różnić się w zależności od jakości i pochodzenia mleka.

Przechowywanie

• Masło klarowane - ze względu na brak wody i składników mlecznych ma dłuższy czas trwałości w porównaniu z masłem zwykłym.
• Masło zwykłe - ze względu na zawartość wody i składników mlecznych ma krótszy czas trwałości i wymaga przechowywania w odpowiednich warunkach.

Co jest zdrowsze olej kokosowy czy masło ghee?

Masło ghee (masło klarowane) i olej kokosowy różnią się zarówno pod względem składu, jak i zastosowania. Ostateczny wybór między masłem ghee a olejem kokosowym zależy od preferencji smakowych kuchni, w której będziesz gotować i celu jego użycia. Oba są korzystnymi źródłami tłuszczów w diecie, ale zawsze warto spożywać je z umiarem jako część zrównoważonej diety.

Porównanie masła ghee i oleju kokosowego

Skład

• Masło ghee - jest otrzymywane poprzez zagotowanie masła i oddzielenie od niego wody, laktozy i białka mleka. Pozostaje czystym tłuszczem mlecznym.
• Olej kokosowy - jest ekstrahowany z miąższu kokosa i jest nierafinowanym tłuszczem roślinnym. Składa się głównie z nasyconych kwasów tłuszczowych.

Punkty dymienia

• Masło ghee - ma wyższy punkt dymienia niż olej kokosowy, co sprawia, że jest bardziej stabilne w wysokich temperaturach i lepiej nadaje się do smażenia i gotowania.
• Olej kokosowy - ma również stosunkowo wysoki punkt dymienia, co czyni go odpowiednim do smażenia, ale nieco niższym niż masło ghee.

Smak i aromat

• Masło ghee - ma delikatny, orzechowy smak i aromat, który nadaje potrawom charakterystyczny smak.
• Olej kokosowy - ma wyrazisty kokosowy smak i zapach, co może wpłynąć na smak przygotowywanych potraw.

Zawartość tłuszczów

• Masło ghee - składa się głównie z tłuszczów nasyconych, ale zawiera również pewne ilości nienasyconych kwasów tłuszczowych.
• Olej kokosowy - jest bogaty w tłuszcze nasycone, głównie kwas laurynowy, który uznawany jest za korzystny dla zdrowia.

Zastosowanie

• Masło ghee - doskonale nadaje się do smażenia, gotowania i pieczenia w wysokich temperaturach. Może być stosowane zarówno w kuchni indyjskiej, jak i innych kuchniach.
• Olej kokosowy - jest również polecany do smażenia i gotowania, szczególnie do przygotowywania potraw o smaku kokosowym. Może być także używany jako składnik w potrawach, dressingach czy wypiekach.

Jak masło ghee wpływa na cholesterol?

Masło ghee może mieć wpływ na poziom cholesterolu, zarówno LDL (zły cholesterol) jak i HDL (dobry cholesterol). Masło ghee może wpływać na poziom cholesterolu, więc warto spożywać je z umiarem jako część zrównoważonej diety, szczególnie jeśli masz problemy związane z poziomem cholesterolu.

• Wpływ na LDL (zły cholesterol) - masło ghee zawiera tłuszcze nasycone, które mogą wpływać na podwyższenie poziomu LDL cholesterolu. Wysoki poziom LDL cholesterolu może zwiększać ryzyko chorób serca i naczyń krwionośnych.
• Wpływ na HDL (dobry cholesterol) - istnieją pewne dowody sugerujące, że masło ghee może wpływać na zwiększenie poziomu HDL cholesterolu, który jest pozytywnym aspektem dla zdrowia serca. HDL cholesterol pomaga usuwać nadmiar LDL cholesterolu z krwi i redukuje ryzyko chorób sercowo-naczyniowych.
• Umiar jest kluczem - jak zawsze, kluczem jest spożywanie masła ghee z umiarem. Nadmiar tłuszczów nasyconych, w tym tych zawartych w masłu ghee, może prowadzić do wzrostu poziomu cholesterolu i zwiększonego ryzyka chorób serca.
• Zrównoważona dieta - ważne jest, aby zwracać uwagę na całą dietę, a nie tylko na pojedyncze składniki. Zachowanie zrównoważonej diety, bogatej w owoce, warzywa, pełnoziarniste produkty, zdrowe białka i tłuszcze nienasycone, może pomóc w utrzymaniu zdrowego poziomu cholesterolu.

Czy masło ghee trzeba trzymać w lodówce?

Ghee może być trzymane w temperaturze pokojowej, nie wymaga lodówki i nie jełczeje.

 

Źródło: niezalezna.pl

#olej kokosowy #masło ghee #masło klarowane #do czego używać masła ghee #jak smaczyć #nienasycone kwasy tłuszczowe