masło klarowane
Reklama
Na czym gotować
Masło ghee – moda czy zdrowie? Czym się różni od popularnego oleju do smażenia?
Masło ghee, znane również jako klarowane masło, to rodzaj masła otrzymanego przez zagotowanie normalnego masła i usunięcie z niego wody oraz tłuszczu mlecznego. Proces klarowania powoduje oddzielenie składników stałych od płynnych, dzięki czemu masło ghee staje się pozbawione wody, laktozy i białka mleka. W efekcie uzyskuje się czysty tłuszcz, który ma dłuższy czas trwałości i wyższy punkt dymienia, co sprawia, że jest bardziej odpowiednie do smażenia i gotowania w wysokich temperaturach.