Kambucha – co to jest i dlaczego ten napój jest taki sławny?

Co to jest kambucha?

Kombucha to napój fermentowany otrzymywany poprzez fermentację herbaty. Proces ten jest możliwy dzięki działaniu symbiotycznej kultury bakterii i drożdży, znanej jako SCOBY, co jest skrótem od „Symbiotic Culture Of Bacteria and Yeast” (Symbiotyczna Kultura Bakterii i Drożdży).

Podstawowym składnikiem do przygotowania kombuchy jest herbata, zazwyczaj czarna lub zielona, ale można także użyć innych rodzajów herbaty. Do tego dodawany jest cukier, który pełni rolę pożywki dla bakterii i drożdży w kulturze SCOBY. Proces fermentacji trwa zazwyczaj od kilku dni do kilku tygodni, w zależności od warunków i preferencji smakowych.

Podczas fermentacji bakterie kwasu octowego i drożdże metabolizują cukier, produkując kwas octowy, dwutlenek węgla i pewne ilości alkoholu. Efektem końcowym jest napój o charakterystycznym smaku, z delikatną kwasowością i lekkim stopniem alkoholu (zwykle na poziomie poniżej 0,5%).

Kombucha jest ceniona nie tylko ze względu na swój unikalny smak, ale także ze względu na potencjalne korzyści zdrowotne. Niektórzy ludzie uważają, że picie kombuchy może wspomagać trawienie, wzmacniać układ odpornościowy i przynosić inne korzyści zdrowotne. Jednak warto pamiętać, że badania naukowe nad korzyściami zdrowotnymi kombuchy są nadal w toku, a niektóre z tych korzyści mogą być subiektywne.

Warto również zaznaczyć, że przy przygotowywaniu kombuchy należy przestrzegać higieny, aby uniknąć zanieczyszczenia i niepożądanych mikroorganizmów. Ponadto, ze względu na niewielką ilość alkoholu, kobiety w ciąży, osoby z zaburzeniami układu odpornościowego oraz osoby unikające alkoholu powinny skonsultować się z lekarzem przed regularnym spożywaniem kombuchy.

Jak zrobić kombuchę w domu?

Przygotowanie kombuchy w domu może być fascynującym projektem. 

Składniki

• 1 litr wody
• 4-5 saszetek herbaty (czarna lub zielona)
• 100-120 g cukru
• Kultura SCOBY (możesz ją uzyskać od znajomego, zakupić online lub użyć gotowego napoju kombuchy jako startera)
• 200-300 ml gotowej kombuchy (jako starter)

Narzędzia i sprzęt:

• Szklany dzban lub słoik (najlepiej szeroki, aby ułatwić proces fermentacji)
• Bawełniana ściereczka lub gaza (do przykrycia dzbanka)
• Gumka recepturka lub sznurek (do zabezpieczenia ściereczki)
• Termometr kuchenny
• Drewniana lub plastikowa łyżka

Instrukcje:
Przygotowanie herbaty:

• Zagotuj litr wody i zalej herbatę.
• Dodaj cukier i wymieszaj, pozwalając herbacie ostygnąć.

Ocena temperatury:

• Upewnij się, że mieszanka herbaty schłodziła się do temperatury pokojowej.

Przygotowanie naczynia:

• Przelej herbatę do szklanego dzbanka lub słoika.

Dodawanie kultury SCOBY i startera:

• Delikatnie umieść SCOBY na powierzchni herbaty.
• Dodaj gotową kombuchę jako starter (działający już napój kombuchy).

Przykrywanie i zabezpieczanie:

• Przykryj dzban bawełnianą ściereczką lub gazą.
• Zabezpiecz ściereczkę gumką recepturką lub sznurkiem.

Fermentacja:

• Umieść dzban w miejscu o temperaturze pokojowej, z dala od promieni słonecznych.
• Pozostaw kombuchę do fermentacji przez 7-21 dni. Im dłuższa fermentacja, tym mocniejsza kwasowość.

Sprawdzanie postępu:

• Możesz sprawdzić postęp przez odnoszenie się do smaku napoju. Gdy osiągnie pożądany stopień kwasowości, proces fermentacji można zatrzymać.

Zdejmowanie SCOBY:

• Gdy kombucha jest gotowa, delikatnie usuń SCOBY i umieść go w misce z odrobiną napoju kombuchy (to może być starter dla następnego wsadu).

Opcjonalne drugie wsady:

• Jeśli chcesz, możesz powtórzyć proces z nową herbatą i cukrem, używając SCOBY i startera z poprzedniego wsadu.

Przechowywanie:

• Przechowuj kombuchę w lodówce. Możesz ją także smakować, dodając owoce lub przyprawy przed schłodzeniem.

Kombucha a odchudzanie poznaj prawdę i mity

Kombucha stała się popularna nie tylko ze względu na swój charakterystyczny smak, ale również ze względu na przypisywane jej różne korzyści zdrowotne. Jeśli chodzi o związek między kombuchą a odchudzaniem, warto podejść z umiarem i zrozumieniem, że choć istnieją pewne aspekty, które mogą wpływać na proces odchudzania, nie jest to cudowne narzędzie do utraty wagi.

Prawda na temat picia kambuchy

• Niskokaloryczność - w wersji domowej, może być niskokalorycznym napojem, szczególnie jeśli jest przygotowywana z umiarem cukru i w określonych warunkach fermentacji.
• Regulacja apetytu - picie kombuchy może pomóc w kontrolowaniu apetytu. 
• Proces fermentacji - zawiera korzystne dla zdrowia bakterie probiotyczne. Zdrowa flora bakteryjna w jelitach może być związana z lepszym zdrowiem ogólnym.

Mity na temat picia kambuchy

• Cudowna utrata wagi - choć może wpasować się w zdrowszy styl życia, sama w sobie nie spowoduje znacznej utraty wagi.
• Detoksykacja - nie ma solidnych dowodów naukowych na to, że kombucha jest skutecznym narzędziem do usuwania toksyn z organizmu.
• Efekt przyspieszenia metabolizmu - nie ma konkretnych dowodów na to, że kombucha przyspiesza metabolizm w stopniu, który prowadzi do istotnej utraty wagi.

Podsumowując, picie kombuchy może być częścią zdrowego stylu życia, ale nie powinno się polegać na niej jako na głównym środku do utraty wagi. Istotne jest prowadzenie zrównoważonej diety, regularna aktywność fizyczna i ogólnie zdrowy styl życia.

 

Źródło: niezalezna.pl

#zdrowy styl życia. #kambucha #odchudzanie a kambucha