Jak gotować ziemniaki? Przyda się woda! Czas gotowania ziemniaków zależy od ich wielkości. Zatem - im większy ziemniak, tym dłużej się gotuje. Co zrobić, by skrócić czas oczekiwania? Wystarczy pociąć ziemniaki na mniejsze kawałki - nic prostszego!
Kolejna istotna wskazówka. Podczas obierania ziemniaków, starajmy się zanurzać nóż bardzo płytko, tak, aby odchodziła od nich sama ciemna warstwa. Wcale nie chodzi tutaj o chorobliwą oszczędność. Wiele wartości odżywczych znajduje się w ziemniaku tuż pod jego skórką.
Co do wartości odżywczych - warto zachować w warzywie jak najwięcej witaminy C. Jak? Tutaj znaczenie ma temperatura wody, w jakiej przebywa ziemniak. Witamina łatwo zanika w zimnej wodzie. Co zrobić, by zachować jak najwięcej witaminy C w ziemniaku? Należy je wrzucać do już wrzącej wody.
Jak gotować ziemniaki? To kilka prostych kroków
- Wybierz ziemniaki podobnych rozmiarów. Jeśli to niemożliwe, pokrój większe warzywa na mniejsze kawałki. To zdecydowanie ułatwi gotowanie - wszystkie będą gotowe w podobnym czasie.
- Obranie ziemniaków. Warto użyć do tego obieraczki, która pozbawi warzywo wyłącznie cienkiej warstwy. Zostanie, to co najcenniejsze, a co znajduje się tuż po skórką.
- Po obraniu, umyj ziemniaki w zimnej wodzie.
- Zalanie garnka wodą i oczekiwanie na temperaturę wrzenia. Według preferencji, można dorzucić szczyptę soli. Gdy woda się gotuje, dodaj ostrożnie ziemniaki.
- Pod przykryciem, ziemniaki gotuj ok. 20-30 minut. Woda kipi? Można ją w łatwy sposób zatrzymać. Wystarczy, że między górnym rantem garnka a pokrywką położymy płaską łopatkę. Warto też zmniejszyć ogień bądź stopień pracy kuchenki indukcyjnej.
- Chcąc sprawdzić, czy ziemniaki są gotowe, użyj widelca. Delikatnie nakłuj warzywo. Jeśli ostrze sztućca gładko wchodzi w ziemniak, te są już gotowe.
- Tak ugotowane ziemniaki należy odcedzić. Przyda się sito bądź durszlak.
- Smacznego!
Ziemniaki w mundurkach
To można gotować nieobrane ziemniaki? Oczywiście! Ziemniaki w mundurkach mają swoich zwolenników, którym ani się śni je obierać. Nadadzą się klasycznie - do obiadu, ale także do sałatek czy innych potraw.
Ziemniaki w mundurkach gotuje się bardzo prosto. Wybieramy ziemniaki tej samej wielkości. Trzeba je dokładnie umyć. Po tym, wstawiamy warzywa do wrzącej i osolonej wody. Czas gotowania? Różnie. Małe ziemniaki gotujemy około 20 minut, średniej wielkości ziemniaki - około pół godziny.
Ziemniaki odcedzamy i zostawiamy odkryte, aby odparowały. Obieramy je ze skórki, gdy tylko na to pozwolą. Czyli gdy przestygną na tyle, że da się je utrzymać w dłoniach. Ziemniaki w mundurkach można też obierać od razu, gdy są gorące. Potrzebne będą wówczas specjalne widełki bądź - dla bardziej wprawionych - widelec.
