Hummus – orientalna pasta, która podbiła świat
Hummus to kremowa, gęsta pasta przygotowywana głównie z ugotowanej ciecierzycy, oliwy z oliwek, czosnku oraz pasty sezamowej znanej jako tahini. Choć te składniki tworzą klasyczną bazę, możliwości ich modyfikacji są niemal nieograniczone. W zależności od upodobań, do hummusu można dodać pieczone warzywa, świeże zioła, przyprawy, a nawet zamienić ciecierzycę na inne rośliny strączkowe, takie jak bób czy soczewica. Dzięki temu ta pasta zyskuje różnorodne oblicza – od łagodnych, kremowych wersji, po pikantne i wyraziste warianty.
Czy warto jeść hummus?
Zdecydowanie tak! Choć nie każdemu od razu przypadnie do gustu, hummus zdecydowanie zasługuje na miejsce w naszej diecie. To źródło białka roślinnego, błonnika, zdrowych tłuszczów i cennych składników mineralnych. Jakie właściwości ma hummus?
- Duża dawka błonnika - zarówno ciecierzyca, jak i sezam dostarczają rozpuszczalnego i nierozpuszczalnego błonnika, który wspiera zdrowie jelit, reguluje trawienie i zapobiega skokom cukru we krwi.
- Pomaga w kontroli wagi - ze względu na sycącą kombinację białka, błonnika i zdrowych tłuszczów, hummus może wspierać utrzymanie prawidłowej masy ciała, pomagając ograniczyć podjadanie między posiłkami.
- Wspiera serce - oliwa z oliwek extra virgin zawiera nienasycone kwasy tłuszczowe, które obniżają poziom złego cholesterolu (LDL), chronią naczynia krwionośne i wspierają pracę serca.
- Wzmacnia układ nerwowy - to świetne źródło wapnia, magnezu, cynku, miedzi i witamin z grupy B, które są niezbędne dla prawidłowego funkcjonowania mózgu, poprawy koncentracji i redukcji stresu.
- Działa przeciwzapalnie - dodatek czosnku, cytryny i kuminu dostarcza przeciwutleniaczy i naturalnych związków o działaniu przeciwzapalnym, które wspierają odporność i łagodzą stany zapalne w organizmie.
Co sprawia, że hummus jest tak wyjątkowy?
Hummus to nie tylko pyszna pasta o kremowej konsystencji, ale też prawdziwa bomba odżywcza, która dostarcza wielu cennych składników wspierających zdrowie. Jego fenomen polega na połączeniu kilku prostych, ale niezwykle wartościowych składników, z których każdy ma swoje unikalne właściwości prozdrowotne.
Ciecierzyca – białkowy skarb natury
Główny składnik hummusu, czyli ciecierzyca, to jedna z najcenniejszych roślin strączkowych. Zawiera spore ilości błonnika, który wspiera trawienie i pomaga w utrzymaniu uczucia sytości na długo. Jest też świetnym źródłem białka roślinnego. Co więcej, cieciorka to także źródło magnezu, cynku, miedzi oraz witamin z grupy B (zwłaszcza tiaminy i kwasu foliowego).
Tahini – sezamowa moc w kremowej formie
Tahini, czyli pasta sezamowa, obfituje w nienasycone kwasy tłuszczowe, które wspierają zdrowie serca i regulują poziom cholesterolu. Sezam to również prawdziwe bogactwo wapnia.
Oliwa z oliwek – eliksir długowieczności
Uznawana za jeden z najzdrowszych tłuszczów na świecie, co zresztą jest udowodnione naukowo. Zawiera dużą ilość jednonienasyconych kwasów tłuszczowych, które wspierają zdrowie układu krążenia, a także witaminę E – silny przeciwutleniacz, który chroni komórki przed starzeniem.
Jak zrobić hummus w domu?
Hummus to jedna z tych past, które udowadniają, że proste składniki mogą tworzyć kulinarną magię. Klasyczna wersja tej pasty to krótka lista składników, które jednak razem tworzą wyjątkowy smak.
Podstawowy przepis – klasyczny hummus krok po kroku
- 1,5 szklanki ugotowanej lub z puszki ciecierzycy (najlepiej bez skórki – dla super kremowej konsystencji),
- 2–3 łyżki tahini (pasta z sezamu),
- sok z połówki cytryny (lub więcej, jeśli lubisz bardziej kwaskowy smak),
- 1–2 ząbki czosnku,
- 3–4 łyżki oliwy z oliwek extra virgin,
- ok. 4–6 łyżek zimnej wody (lub wody z gotowania ciecierzycy),
- sól do smaku.
Wszystkie składniki blendujemy na gładką, puszystą pastę. Jeśli masa jest zbyt gęsta, dodajemy więcej wody lub oliwy.
Hummus w wersji alternatywnej
Klasyka klasyką, ale można również zaszaleć. Jedną z największych zalet hummusu jest jego wszechstronność. Zdecydowanie można eksperymentować z dodatkami. Efekty? Kolorowe, aromatyczne i pełne smaku pasty, które ożywią każdą kanapkę, wrapa czy warzywną deskę. Na jakie dodatki warto postawić w hummusie?
- Hummus z suszonymi pomidorami,
- Hummus z gotowanymi burakami,
- Hummus z pieczoną marchewką lub batatem,
- Hummus z pietruszką, bazylią lub szpinakiem,
- Hummus z pieczoną papryką.
Każdy z tych składników można dodać do podstawowego hummusu podczas blendowania.
