Świąteczny karp inaczej: 2 proste i aromatyczne alternatywy dla smażonej ryby

Dlaczego warto zrezygnować ze smażenia karpia?

Tradycyjny karp smażony na głębokim oleju traci swój delikatny aromat pod warstwą mąki i tłuszczu. Co więcej, jest potrawą ciężkostrawną, co przy dwunastu wigilijnych daniach bywa wyzwaniem dla żołądka. Zdrowa Wigilia staje się faktem, gdy wybierasz pieczenie lub duszenie – te metody pozwalają zachować cenne kwasy omega-3 i sprawiają, że mięso jest soczyste, a nie wysuszone.

Karp pieczony w miodzie i migdałach (wersja na słodko-wytrawnie)

To absolutny hit dla osób, które nie przepadają za „mułowym” posmakiem ryby. Miód i cytrusy całkowicie go niwelują.

Składniki: 

• Filety z karpia, 
• 2 łyżki miodu, 
• sok z połowy cytryny, 
• płatki migdałów, 
• świeży tymianek,
• masło klarowane.

Przygotowanie: 
Rybę skrop cytryną i odstaw na godzinę. Następnie posmaruj cienką warstwą miodu, posyp płatkami migdałów i ułóż na wierzchu wiórki masła. Piecz w temperaturze 180°C przez około 20-25 minut w naczyniu żaroodpornym.

Karp duszony w białym winie z warzywami (wersja wytrawna)

Inspiracja kuchnią żydowską i staropolską. Ta metoda sprawia, że mięso niemal rozpływa się w ustach.

Składniki: 

• Dzwonka karpia, 
• 150 ml białego wytrawnego wina, 
• marchew, 
• korzeń pietruszki, 
• por, 
• ziele angielskie, l
• iść laurowy.

Przygotowanie: 
Warzywa zetrzyj na tarce i podsmaż krótko w garnku. Na warzywnej pierzynce ułóż kawałki ryby, zalej winem i odrobiną wody. Duś pod przykryciem na małym ogniu przez 15 minut. Powstały wywar możesz zredukować do gęstego sosu. 

Jak pozbyć się zapachu mułu? Sprawdzone triki

Aby karp na Wigilię był idealny, niezależnie od przepisu, zastosuj jeden z poniższych kroków:

Obłożenie cebulą: Pokrój cebulę w plastry i gęsto obłóż nią rybę na noc w lodówce.
Kąpiel w mleku: Namoczenie filetów w mleku z dodatkiem czosnku skutecznie neutralizuje specyficzny zapach.