Jerzy Pańczuk w trakcie służby wykonał szereg lotów patrolowych w ramach akcji „Znicz”, „Bezpieczny Weekend” czy „Bezpieczne Powroty” czuwając nad bezpieczeństwem podróżnych w różnych rejonach kraju oraz zabezpieczając kluczowe imprezy masowe.
Wielokrotnie brał udział w lotach poszukiwawczych osób zaginionych oraz lotach pościgowych za sprawcami przestępstw. Prowadząc loty ewakuacyjno-ratownicze na rzecz Tatrzańskiego Ochotniczego Pogotowia Ratunkowego w Zakopanem niejednokrotnie pomagał ratować osoby znajdujące w sytuacji zagrożenia zdrowia i życia.
Na jego profesjonalizm, spokój i pomoc zawsze mogli liczyć jego przełożeni i współpracownicy w trakcie niezliczonych działań operacyjnych, poligonowych czy szkoleniowych, wiedząc, że zawsze mogą liczyć na bezpieczny powrót do bazy.
