W 1980 roku Waldemar Dziki ukończył Wydział Reżyserii łódzkiej „Filmówki”. Był producentem m.in. „PitBulla”, nowego filmu i serialu „W pustyni i w puszczy”, a także popularnych seriali, romansów, komedii i dramatów.
Wiosną 2007 roku objął stanowisko dyrektora generalnego ukraińskiej stacji telewizyjnej TRK-Ukraina. Wcześniej pracował dla Polsatu.
Był żonaty z Darią Trafankowską, z którą wziął rozwód (ma z nią 36-letniego syna). Po kilku latach związał się z inną aktorką, Małgorzatą Foremniak, z którą rozstał się w 2011 roku. Jego trzecią żoną była pochodząca z Ukrainy Marta Eljasiak.
Waldemar Dziki był nagradzany Brązowym Lwem Gdańskim, trzykrotnie nominowano go do Złotych Lwów, raz do Złotej Kaczki.
