Jak wynika z informacji „Rzeczpospolitej” w 2014 r. spożycie pieczywa w gospodarstwach domowych może spaść do 49,5 kg na osobę, prognozuje Instytut Polskie Pieczywo (IPP). W 2013 r. mogło sięgnąć 50,5 kg. Jeszcze w 1990 r. przekraczało 104 kg.
- Spożycie pieczywa maleje od wielu lat, ponieważ zmieniają się nasze nawyki żywieniowe. Jemy więcej przekąsek oraz płatków zbożowych. Częściej niż przed laty odwiedzamy także lokale gastronomiczne - mówi Wojciech Zdrojowy, prezes spółdzielni piekarskiej Fawor z Poznania.
Coraz mniejszą popularność chleba i bułek najbardziej odczuwają małe i średnie piekarnie. Szacuje się, że w 2013 roku z rynku mogło wypaść nawet 500 piekarni (dwa razy więcej, niż powstało nowych), a w 2014 roku działalność będzie musiało zakończyć kolejnych 300.
