Zamknij smak lata w słoikach. Zrób na zapas przetwory z darów jesieni 

Jesienne przetwory

Wbrew powszechnie panującej opinii przygotowanie przetworów jest bardzo proste i szybkie. Nie musimy robić zapasów w słoikach w dużych ilościach, wystarczy nam kilka słoiczków z tym co lubimy i czego będzie nam brakować zimą. 

Przed przystąpieniem do pracy należy zaopatrzyć się w słoiczki najlepiej różniej wielkości. Mniejsze na konfitury, dżemy, powidła oraz marynowane grzyby, a większe na kompoty lub domowe sosy. Słoiki należy umyć i wyparzyć wrzątkiem przed nakładaniem do nich zawartości. Gotowe słoiczki należy zapasteryzować i szczelnie zamknąć. 

Uwaga: Słoiki należy zamknąć pasującą nakrętką inaczej dostanie się powietrze i zawartość zepsuje się. 
Przetwory przechowujemy w suchym i chłodnym miejscu, np. w piwnicy, spiżarni, a nawet w kuchennej szafce. 

Czekośliwka – powidła czekoladowo-śliwkowe

Składniki:

• 1 kg śliwek
• 2 łyżki kakao
• ćwierć lub pół tabliczki gorzkiej czekolady w zależności od tego, jak bardzo czekoladowy smak chcecie uzyskać
• pół szklanki cukru/ksylitolu

Wykonanie:
Śliwki myjemy, dzielimy na pół i pozbywamy się pestek. Smażymy śliwki razem z cukrem przez ok. 20 minut. Od czasu do czasu mieszamy, by nie przywarły. Gdy śliwki się rozpadną dodajemy czekoladę i kakao. Mieszamy. Podsmażamy całość przez kilka minut do uzyskania pożądanej gęstości. Blendujemy na gładki mus. Następnie zdejmujemy z ognia i przekładamy do słoików, wypełniając je do 3/4 wysokości. Pasteryzujemy.

Uwagi: Cukier możemy zastąpić daktylami, które również należy rozgotować.

Dżem dyniowo-jabłkowy

Składniki:

• 1 kg dyni najbardziej pomarańczowej
• 1 kg jabłek
• 1 łyżeczka cynamonu
• 2 łyżki ksylitolu

Wykonanie:

Dynię kroimy w szerokie paski, oczyszczamy z pestek i układamy na blasze. Pieczemy w piekarniku nagrzanym do 200 stopni. Kiedy jest miękka, wyjmujemy ją, zostawiamy do ostygnięcia. Następnie oddzielamy miąższ od skórki.

Jabłka myjemy i obieramy. Kroimy na grubsze plasterki, wkładamy do garnka i podduszamy razem z ksylitolem i odrobiną wody. Gdy jabłka zaczną być miękkie, dodajemy cynamon. Mieszamy i zdejmujemy z kuchenki. Dynię i jabłka łączymy razem i blendujemy na gładką masę. Gotujemy i nakładamy do wyparzonych słoików gorący mus. Odwracamy do góry dnem i przygrywamy. Czekamy aż ostygnie.

Konfitura borówkowa bez cukru (janginizacja)

Janginizacja to duszenie produktu we własnym soku z odrobiną soli, bez innych dodatków konserwujących.

Składniki:

• 1 kg borówek
• szczypta soli

Wykonanie:

Owoce borówki myjemy. Przekładamy do garnka i dodajemy szczyptę soli. Dusimy na małym ogniu i mieszamy tak, by nie przywarły. Gotujemy tak długo, aby odparował nadmiar soku, a nasze owoce miały konsystencję dżemu. Dodana sól podczas gotowania wydobywa naturalny smak i słodycz owoców. Ciepły dżem przekładamy do słoiczków i pasteryzujemy.

Porady: Nadmiar soku można wybrać łyżką i mamy gotowy sok borówkowy.