Jakie są przyczyny nietolerancji histaminy?
Histamina to przede wszystkim wytwarzany w organizmie związek odpowiadający za występowanie objawów typowych dla alergii. Histamina występuje w wielu produktach spożywczych. Spożycie zbyt dużej ilości histaminy może spowodować u niektórych osób objawy podobne do alergicznych. Określa się je jako zespół pohistaminowy.
W medycynie objawy nietolerancji histaminy zaliczane są do reakcji pseudoalergicznych, gdyż nie mają podłoża alergicznego. Efekty, z kolei są podobne do tych występujących w alergii na skutek uwalniania histaminy w organizmie.
Objawy nietolerancji histaminy
Objawy nietolerancji histaminy są zbliżone do reakcji alergicznej. Obserwuje się całą gamę objawów o zróżnicowanym stopniu nasilenia: od miejscowych reakcji skórnych, a nawet po wstrząs anafilaktyczny. Objawy te najczęściej ujawniają się po 10-30 minutach od zjedzenia pokarmu bogatego w histaminę.
Najczęstsze objawy nietolerancji histaminy to:
- biegunka,
- bóle brzucha,
- nudności,
- pokrzywka,
- suchość jamy ustnej,
- hipotensja,
- gwałtowne zaczerwienienie skóry,
- problemy z oddychaniem,
- wymioty,
- zaburzenia świadomości,
- duszności,
- kołatanie serca,
- kaszel,
- bóle głowy,
-
Produkty z dużą zawartością histaminy
Nietolerancja histaminy występuje najczęściej po spożyciu mięsa ryb z rodziny makrelowatych. Najczęściej po zjedzeniu tuńczyka lub makreli. Objawy wywołują także mięso sardynki, łososia, lufara.
Histamina znajdująca się w rybach zwykle powstaje na skutek dekarboksylacji histydyny, a za ten proces odpowiadają bakterie bytujące w rybach. Ilość histaminy w mięsie ryb może być zróżnicowana. Wpływ na to mają warunki transportu i przechowywania produktu.
Bezpieczne wydaje się spożywanie nabiału, mięsa, świeżych ryb dobrej jakości, z gwarancją odpowiedniego przechowywania, owoców (oprócz cytrusów, malin, truskawek, bananów, kiwi, śliwek, papai), warzyw (oprócz pomidorów, bakłażana, szpinaku, awokado), produktów zbożowych.
