Mak niebieski – polski superfood

Mak niebieski – bezpieczna odmiana maku

Mak niebieski jest jedną z czterech odmian maku. Oprócz niego istnieje bowiem także mak biały, mak lekarski oraz mak polny. Spośród nich to niebieska odmiana maku charakteryzuje się najniższą zawartością alkaloidów – substancji o działaniu narkotycznym. 

Najwięcej tego składnika zawiera z kolei mak leczniczy, zwany także orientalnym i to on jest bazą wykorzystywaną do produkcji niektórych rodzajów leków, jak morfina i kodeina, a także substancji o działaniu narkotyzującym. Mak niebieski ze względu na śladowe ilości alkaloidów może być więc bezpiecznie stosowany, gdyż jego działanie uspokajające jest bardzo delikatne i nie prowadzi do uzależnienia. 

Jego właściwości prozdrowotne były człowiekowi znane już od czasów starożytnych. Już wtedy chętnie sięgano po mak nie tylko w celach kulinarnych, dla podkreślenia smaku oraz walorów estetycznych potraw, ale także ze względu na jego działanie terapeutyczne. Mak był bowiem uznawany za jeden z najskuteczniejszych naturalnych specyfików uspokajających oraz obniżających ból, z których właściwości korzysta się po dziś dzień. 

Rodzaje maku

•    mak niebieski (europejski)– najpopularniejsza odmiana maku wykorzystywana głównie w celach kulinarnych;
•    mak biały– odmiana maku o delikatniejszym smaku, podstawowy składnik popularnych rogali marcińskich;
•    mak lekarski (orientalny)– odmiana o dużej zawartości alkaloidów wykorzystywana do produkcji niektórych leków;
•    mak polny– jego kwiaty są stosowane w celach ozdobnych, jest także składnikiem niektórych kremów.

Kto powinien spożywać mak?

Zagrożenia związane ze spożywaniem maku

W maku znajduje się opium,  którego składową jest morfina. Jednak w odmianie przeznaczonej do spożycia jest jego znikoma ilość, dlatego w żaden sposób nie wpłynie na samopoczucie. Sięgając po potrawy z maku warto pamiętać, że ze względu na zawartość tłuszczu jest produktem wysokokalorycznym, jego 100g dostarcza 478kcal. Ponad to jest ciężkostrawny i niepolecany osobom mającym problemy trawienne.

Jak rozpoznać czy mak niebieski jest dobrej jakości?

Kupując mak w opakowaniu zawsze warto kupować produkt ekologiczny, który posiada zielony euroliść. W przypadku maku niebieskiego warto zwrócić także uwagę na kraj pochodzenia - najlepszy mak jest z Czech. Jak kupić dobry mak? Mak powinien być sypki, ziarenka powinny mieć kolor czarno-niebieski, a ziarenko po rozgryzieniu powinno mieć słodki posmak. Dobrej jakości mak niebieski powinien pachnieć makiem, a nie zjełczałym tłuszczem.

Mak w kuchni

Do czego użyć maku niebieskiego? W większości naszych domów, najwięcej maku spożywamy w okresie Świąt Bożego Narodzenia i Wielkanocnych, ponieważ to podstawowy dodatek do świątecznych deserów, takich jak: 

Gotowe, wysoko przetworzone masy makowe, które często dodawane są do powyższych smakołyków, mogą zawierać niepożądane przez świadomych konsumentów dodatki. Dlatego zawsze lepiej jest przygotować masę makową samemu w domu, z wysokiej jakości maku i innych składników.

 

Źródło: marketbio.pl, niezalezna.pl