Gorzka czekolada swój specyficzny smak zawdzięcza sporej ilości kakao. W zależności od gatunku czekolady może w niej być od 70 do 99 proc. ziarna kakao.
Ile kalorii ma gorzka czekolada?
100 gram gorzkiej czekolady w zależności od zawartości kakao (60-99%) zawiera od około 500 do 590 kcal. Mała kostka czekolady waży 6 g i ma od 30 do 36 kilokalorii. Najwięcej kalorii mają gorzkie czekolady o wysokiej zawartości masy kakaowej. Kaloryczność gorzkiej czekolady o zawartości kakao:
- 60% - 516 kcal w 100 g, 31 kcal w kostce (6 g)
- 64% - 502 kcal w 100 g, 30 kcal w kostce (6 g)
- 70% - 566 kcal w 100 g, 34 kcal w kostce (6 g)
- 85% - 530 kcal w 100 g, 32 kcal w kostce (6 g)
- 90% - 592 kcal w 100 g, 36 kcal w kostce (6 g)
- 99% - 590 kcal w 100 g, 35 kcal w kostce (6 g)
Gorzka czekolada - właściwości
Gorzka czekolada ma wyborny smak, ale nie tylko. Naukowcy, badając skład kakaowych ziaren, wykazali wiele cennych dla zdrowia substancji. Ich zawartość jest tym większa jak ilość kakao w gorzkiej czekoladzie. Dlaczego warto jeść gorzką czekoladę?
-
obniża ciśnienie tętnicze krwi,
-
zmniejsza ryzyko rozwoju miażdżycy naczyń krwionośnych,
-
redukuje ryzyko rozwoju cukrzycy typu 2,
-
obniża ryzyko wystąpienia udaru mózgu,
-
hamuje nadmierną agregację płytek krwi,
-
poprawia funkcje śródbłonka naczyniowego,
-
poprawia profil lipidowy krwi,
-
reguluje stężenie glukozy i insuliny we krwi,
-
redukuje stan zapalny,
-
zmniejsza insulinooporność,
-
obniża ryzyko wystąpienia depresji,
-
zmniejsza stężenie markerów stresu oksydacyjnego,
-
poprawia funkcje poznawcze,
-
sprzyja redukcji masy ciała - zwłaszcza wśród pacjentów z nadwagą lub otyłością,
-
modyfikuje w sposób pozytywny skład mikrobioty jelitowej,
-
zmniejsza ryzyko wystąpienia próchnicy zębów,
-
poprawia mózgowy przepływ krwi,
-
chroni przed rozwojem demencji,
-
hamuje proces starzenia się skóry.
Ile gorzkiej czekolady spożywać?
Dietetycy sugerują spożywanie gorzkiej czekolady z orzechami lub owocami, bo równoczeście dostarcza więcej tłuszczów roślinnych i antyoksydantów. Najlepiej zjeść kawałek na deser po ciężko strawnym posiłku. Można np. wypić filiżankę kawy i zjeść dwie kostki czekolady. Zwiększy to wydzielanie żółci niezbędnej do trawienia tłuszczów. Natomiast warto uważać, aby nie przesadzić z jej spożyciem. Zdecydowanie nie wolno nadmiernie spożywać czekolady, ze względu na kalorie i tłuszcz, które się w niej znajdują, niwecząc pozytywne działanie. Ponadto uważać należy także, gdy mamy skłonność do alergii, bo kakao może uczulać. Niemniej w chwili jakiejś nerwowej sytuacji czy pogorszenia koncentracji sięgaj po kawałek czekolady bez wyrzutów sumienia - to nie wpłynie na twoją figurę, za to pozwoli odzyskać równowagę psychiczną.
Jak rozpoznać czekoladę dobrej jakości?
Dobrej jakości gorzka czekolada musi mieć błyszczącą, jedwabistą powierzchnię i subtelny zapach czekolady, a nie kawy. Kiedy dzielimy ją na kawałki, słychać charakterystyczny trzask, a powierzchnia w miejscu przełamania jest gładka. Jeśli tabliczka kruszy się albo wygina, prawdopodobnie zawiera za mało masła kakaowego lub po prostu jest nieświeża. Dobra czekolada rozpływa się w ustach, pozostawiając na długo cierpki posmak z nutą słodyczy.
