Polska super żywność

Oprócz znanych zagranicznych produktów takich jak np. nasiona chia, jagody goji istnieje wiele polskich produktów o bogatym składzie, zawierających substancje bioaktywne korzystnie wpływające na ludzki organizm. O polskiej zdrowej żywności pisze doświadczony dietetyk  Małgorzata Różańska w książce pt.”Super żywność czyli superfood po polsku”

Wśród polecanych roślin i produktów znajdują się: aronia, burak ćwikłowy, czarna porzeczka i olej z jej nasion, czarny bez, czosnek, fasola, jarmuż, kiełki brokułów, malina, jeżyna, miód, orzech włoski, owies, pestki dyni, pomidor, pyłek kwiatowy, rokitnik zwyczajny, siemię lniane, żurawina.

Nie istnieje jeden produkt, który dostarczałby wszystkich składników potrzebnych do prawidłowego rozwoju i funkcjonowania organizmu. Najzdrowsza jest więc dieta zbilansowana i urozmaicona, która pokrywa zapotrzebowanie na najistotniejsze składniki pokarmowe. Podstawą takiej diety są warzywa i owoce. Chronią one ludzki organizm przed chorobami układu sercowo-naczyniowego, nowotworami, zwiększenie ich spożycia obniża ryzyko ich wystąpienia. 

Przepisy:

Sałatka z pieczonych buraków z rukolą i orzechami włoskimi

Składniki na dwie porcje: 2 małe buraki; 2 garści rukoli; 100 g sera koziego; 6 orzechów włoskich

Składniki sosu: łyżeczka musztardy; łyżka oleju rzepakowego nierafinowanego; ½ łyżeczki miodu pszczelego; 1 łyżka soku wyciśniętego z cytryny; szczypta świeżo zmielonego pieprzu

Wszystkie składniki dokładnie wymieszaj. Buraki upiecz w piekarniku i obierz ze skóry. Następnie pokrój w równą kostkę. Ser kozi pokrój w kostkę. Rukolę rozłóż na talerze, dodaj pokrojone w kostkę ser i buraki oraz pokruszone orzechy włoskie. Sałatkę skrop sosem.

Kotlety z buraków z kaszą jaglaną

Składniki na ok. 20 kotletów: 3 średnie buraki; 3/4 szklanki kaszy jaglanej; 2 ząbki czosnku; 1/2 szklanki ziaren słonecznika; 1/4 szklanki oleju; 1/2 pęczka pietruszki; świeży imbir, wielkości dużego ząbka czosnku, przeciśnięty przez praskę lub drobno pokrojony (lub łyżeczka imbiru w proszku); 1 jajko; 1 łyżeczka mielonej kolendry; 1/2 łyżeczki ostrej papryki; w proszku sól; świeżo zmielony pieprz; sezam (do posypania kotletów)

Buraki zetrzyj na tarce o grubych oczkach. Kaszę sparz w suchym garnku, potrząsając garnkiem, aż poczujesz intensywny zapach kaszy. Potem zalej dwiema szklankami wrzątku. Gotuj pod przykryciem na wolnym ogniu, aż kasza wchłonie całą wodę (ok.15 minut). Wystudź. Czosnek, natkę i imbir drobno posiekaj. W misce wymieszaj wszystkie składniki (włóż jednorazowe rękawiczki, bo buraki bardzo barwią ręce). Blachę wyłóż papierem do pieczenia. Nagrzej piekarnik do 200 stopni. Formuj zgrabne kotleciki i wykładaj na papier. Obsyp z góry sezamem. Piecz około 30 minut.

Film  o super żywności prezentuje produkty żywnościowe także z innych krajów.