Orzech włoski – król orzechów

O zaletach orzechów włoskich pisze dietetyk Małgorzata Różańska w książce „Super Żywność, czyli superfoods po polsku”
Orzechy zawierają kwas foliowy, dzięki któremu prawidłowo funkcjonuje układ nerwowy. Dostarczają błonnika pokarmowego, który zmniejsza przyswajanie cukru i tłuszczów oraz daje uczucie sytości i wspomaga pracę jelit. 

Orzechy włoskie są źródłem białka w ilości porównywalnej do produktów zwierzęcych. Aminokwasy zawarte w orzechach przyczyniają się do rozszerzenia naczyń krwionośnych i poprawy ich elastyczności.

Spośród naturalnych produktów roślinnych orzechy są najbogatszym źródłem tłuszczu o największej zawartość najzdrowszych, niezbędnych, nienasyconych kwasów tłuszczowych (NNKT) z rodziny omega-3. W orzechach włoskich stosunek omega-6 do omega-3 wynosi 4:1 – jest więc najlepszy z punktu widzenia zdrowia. Substancje zawarte w orzechach włoskich sprzyjają zmniejszeniu ryzyka chorób sercowo-naczyniowych, obniżając poziom trigliceroli w surowicy krwi i poziom cholesterolu LDL. 

W orzechach włoskich kwasu alfa-linolenowego (ALA) należącego do tłuszczów omega-3 jest nawet kilkaset razy więcej niż w innych orzechach! Kwas jest czynnikiem obniżającym poziom lipidów we krwi oraz stan zapalny i ciśnienie tętnicze krwi, działa ochronnie na kości.

Zalecane dzienne spożycie ALA wynosi 1,1–1,6 g – przy czym 30 g orzechów włoskich zawiera już 1,86 g ALA. To aż 170% codziennego zapotrzebowania na ALA po zjedzeniu zaledwie siedmiu orzechów włoskich! 

Orzech włoski, spożywany w stosunkowo niewielkich dawkach, na wiele sposobów pozytywnie wpływa na nasze zdrowie.Orzechy włoskie można dodawać do sałatek, owsianek, batoników, musli i ciasteczek oraz ciast, można je zjadać jako przekąskę.

Jak przechowywać orzechy włoskie?
Orzechy włoskie najlepiej przechowywać w skorupkach, w miejscu chłodnym i suchym. Mają wtedy długi okres ważności, bo do 12 miesięcy.

Najzdrowsze są te jedzone ze skórką. Brązowa skórka orzechów włoskich, choć gorzkawa w smaku, zawiera najwięcej antyoksydantów. 

Kto i dla czego powinien jeść orzechy?
- każdy kto nie ma alergii na orzechy włoskie,
- w celu profilaktyki chorób serca i chorób układu krążenia
- w celu poprawienia pamięci,
- w profilaktyce nowotworów,
- w celu zmniejszenia ryzyka demencji starczej,

Przepisy 
Chlebek bananowy z orzechami włoskimi

Składniki: 2 jajka, 4 czubate łyżki miodu pszczelego, filiżanka oleju, 50 g jogurtu naturalnego, łyżka cynamonu, garść pokruszonych orzechów włoskich, 3 banany, 200 g mąki pszennej razowej, łyżeczka sody oczyszczonej, masło do wysmarowania blaszki

Blaszkę o wymiarach 11 x 30 cm wysmaruj masłem. Banany rozgnieć widelcem. Piekarnik nagrzej do 180 stopni C. Jajka miksuj z miodem i cynamonem na wysokich obrotach tak długo, aż zrobi się puch. Następnie zmniejsz obroty i po strużce wlewaj olej. Delikatnie mieszając, dodaj jogurt naturalny. Miksuj na wolnych obrotach i dodaj łyżkę mąki wymieszanej z sodą oczyszczoną oraz pozostałą mąkę. Na koniec wsyp większą część orzechów. Część orzechów możesz zostawić do posypania na wierzchu. Masę przelej do blaszki. Wierzch posyp orzechami. Piecz w temperaturze ok. 180 stopni C do czasu, aż nie będzie „mokrego patyczka” – ok. 60 minut.