Czym są faworki?
Faworki to cienkie, chrupiące ciastka, które przygotowuje się z mąki, jajek, masła i śmietany. Ich nazwa pochodzi od słowa „faworek”, oznaczającego w języku polskim „paskowy kawałek”. W tradycyjnej wersji ciasto wałkowane jest na bardzo cienką warstwę, a potem krojone w długie paski, które zwija się i smaży na głębokim tłuszczu. Po usmażeniu, faworki posypuje się cukrem pudrem, co nadaje im wyjątkowego smaku.
Dlaczego faworki są tak wyjątkowe?
Faworki łączą w sobie idealny balans między delikatnością a chrupkością. Ich lekkość wynika z procesu wałkowania ciasta na wyjątkowo cienkie warstwy, które podczas smażenia wytwarzają puste przestrzenie, dając efekt chrupiącej tekstury. Delikatne faworki są nie tylko lekkie, ale także odpowiednio złociste, a ich kształt jest pełen finezji. To przysmak, który w swojej prostocie ma niezwykle subtelny, ale wyraźny smak.
Kluczowy składnik udanych faworków
Jaki jest najważniejszy składnik faworków, który zadecyduje o ich idealnej konsystencji - śmietana 30% do faworków. Śmietana pełnotłusta, używana zamiast wody lub mleka, sprawia, że ciasto staje się bardziej elastyczne, a faworki po usmażeniu są niesamowicie delikatne i chrupiące. Co więcej, śmietana 30% do faworków dodaje im subtelnej wilgotności i gładkości, które są niezbędne, aby ciasto było perfekcyjnie cienkie, ale nie łamało się przy smażeniu.
Warto podkreślić, że im wyższa zawartość tłuszczu w śmietanie, tym lepszy efekt końcowy. Śmietana 30% to odpowiednia proporcja, która nie tylko sprawia, że ciasto jest bardziej plastyczne, ale także przyczynia się do uzyskania odpowiedniej tekstury faworków.
Przepis na faworki
Składniki:
- 300 g mąki pszennej
- 2 jajka
- 100 g śmietany 30%
- 30 g masła
- 1 łyżka spirytusu (lub octu)
- szczypta soli
- cukier puder do posypania
- olej do smażenia
Sposób przygotowania:
- W misce połącz mąkę z solą, a następnie dodaj jajka, śmietanę 30%, masło oraz spirytus. Spirytus sprawi, że ciasto będzie bardziej kruche, a faworki nie będą wchłaniać zbyt dużo tłuszczu podczas smażenia.
- Wszystkie składniki dokładnie wymieszaj i zacznij wyrabiać ciasto. Wyrabiaj je przez około 10-15 minut, aż stanie się elastyczne i gładkie. Jeśli ciasto będzie zbyt klejące, dodaj odrobinę mąki.
- Po wyrobieniu, ciasto należy zawinąć w folię spożywczą i odstawić na 30 minut do odpoczynku. To pozwoli, by gluten się rozluźnił, a ciasto stało się bardziej plastyczne.
- Po upływie tego czasu, rozwałkuj ciasto na bardzo cienką warstwę (około 1-2 mm grubości). Następnie pokrój ciasto w paski o długości 10-12 cm i szerokości około 2-3 cm. Każdy pasek zrób w formie kokardki, przekładając jego końce przez środek.
- W głębokiej patelni lub frytkownicy rozgrzej olej do temperatury około 180°C. Smaż faworki partiami przez 2-3 minuty, aż staną się złociste i chrupiące. Pamiętaj, by nie wkładać ich zbyt dużo na raz, aby utrzymać odpowiednią temperaturę oleju.
- Po usmażeniu, odsącz je na papierowym ręczniku i posyp obficie faworki cukrem pudrem.
Dlaczego spirytus jest ważny?
Choć spirytus w faworkach nie jest podstawowym składnikiem w tradycyjnym przepisie, warto go dodać. Działa on na ciasto jak „tłuszcz” w smażeniu – sprawia, że powstają chrupiące faworki, a także pochłaniają mniej tłuszczu, co poprawia ich lekkość. To właśnie spirytus, razem ze śmietaną 30%, odpowiada za ten idealny efekt „chrupania”, który jest znakiem rozpoznawczym najlepszych faworków.
Jeśli chcesz przygotować naprawdę wyjątkowe faworki, pamiętaj o jednym kluczowym składniku – śmietanie 30%. Dzięki niej ciasto będzie nie tylko bardziej elastyczne, ale także sprawi, że Twoje faworki będą lekkie, chrupiące i pełne smaku. W połączeniu z odpowiednią ilością spirytusu oraz dokładnym wałkowaniem ciasta, otrzymasz prawdziwie perfekcyjny deser. Przepis ten jest prosty, ale wymaga nieco cierpliwości i dbałości o szczegóły. Efekt końcowy z pewnością wynagrodzi cały włożony wysiłek!
