Jeden składnik sprawi, że oszalejesz na punkcie tego ciasta z truskawkami

Truskawki – duma Polski i smak, na który czekamy cały rok

Wśród wszystkich owoców to właśnie truskawki zajmują szczególne miejsce w sercach Polaków. Nie ma w tym przypadku – są one nie tylko symbolem początku lata, ale też prawdziwą skarbnicą zdrowia. To najchętniej wybierany owoc sezonowy w naszym kraju, który każdego roku zyskuje na popularności. Gdy tylko pojawiają się w sprzedaży, natychmiast znikają z bazarów i półek sklepowych. Gdy tylko pojawiają się w sprzedaży, natychmiast znikają z bazarów i półek sklepowych.

Jakie są najpopularniejsze odmiany truskawek? Na polskim rynku dostępnych jest wiele odmian, które różnią się między sobą smakiem, wielkością owoców, aromatem i terminem dojrzewania. Do najpopularniejszych należą między innymi Rumba, Magnum, Vibrant, Polka, Elegance, Florence czy Albion. W przetwórstwie, szczególnie przy produkcji dżemów, soków i mrożonek, bardzo chętnie wykorzystywana jest klasyczna Senga Sengana, ceniona za głęboki smak i doskonałą trwałość.

Truskawki – lekki owoc pełen zdrowia

Truskawki to nie tylko smak lata, ale prawdziwy superfood prosto z pola. Mają intensywny kolor, słodycz i zaskakująco mało kalorii! Ile kalorii mają truskawki? 100 g tego owocu dostarcza nam tylko 32 kcal. To naprawdę niewiele, szczególnie jeśli zestawimy to z faktem, że kilogram tych owoców, czyli około połowa łubianki, to zaledwie 320 kilokalorii – mniej więcej tyle, co przeciętny pączek.

To bomba witaminowa – pełna witaminy C (na odporność), K i folianów (dla serca i układu nerwowego). Dodatkowo dostarczają potas, magnez, wapń i mangan, które wspierają mięśnie i kości. A dzięki błonnikowi truskawki nie tylko sycą - świetnie wpływają na trawienie, ale także dają uczucie sytości na dłużej, co może być pomocne w kontrolowaniu apetytu.

Ciasta, desery, dżemy – truskawki w kuchni

Jak wykorzystać truskawki w kuchni – przepisy i pomysły? Truskawki to prawdziwy skarb w kuchni – szczególnie w wypiekach. Idealnie komponują się z biszkoptem, kruchym ciastem czy sernikiem na zimno. Świetnie sprawdzają się w klasykach jak ciasto z galaretką, tarta z waniliowym kremem czy drożdżowe z kruszonką. Ich soczystość i intensywny aromat ożywią każdy deser. Ale nie tylko…

Poza wypiekami warto wykorzystać je w domowych koktajlach, lodach, kompotach czy nawet... sałatkach z dodatkiem bazylii i sera feta. Truskawki genialnie nadają się także na przetwory – dżemy, konfitury czy syropy. 

Ciasto z truskawkami - ten jeden składnik jest obowiązkowy

Jak zrobić idealne ciasto z truskawkami? Podpowiadamy! Sekret tkwi w truskawkach – ale nie takich, jak myślisz. Większość ludzi wrzuca surowe truskawki na ciasto. Istnieje spore ryzyko, że puszczą sok, a z ciasta wyjdzie zakalec. My robimy inaczej – dodajemy truskawki… karmelizowane! Tak właśnie powstaje najlepsze ciasto z truskawkami. Karmelizacja wydobywa z truskawek wszystko, co najlepsze – ich aromat eksploduje, słodycz staje się bardziej intensywna, a całość nie rozwala struktury ciasta. To mały trik, który zmienia wszystko.

Ciasto z karmelizowanymi truskawkami - przepis

Składniki na ciasto:

• 200 g mąki pszennej (typ 450–500)
• 150 g cukru (można pół na pół z brązowym)
• 2 jajka
• 120 ml oleju roślinnego
• 120 ml mleka
• 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
• szczypta soli
• 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego

Na karmelizowane truskawki:

• 400 g świeżych truskawek, pokrojonych na połówki
• 1 łyżka masła
• 1 łyżka miodu lub syropu klonowego
• sok z 1/2 cytryny

Przygotowanie:

1. Truskawki: Na patelni rozgrzej masło. Wrzuć truskawki, polej miodem, skrop cytryną. Podsmażaj 3–4 minuty, aż puszczą sok i lekko się skarmelizują. Odstaw do przestudzenia.
2. Ciasto: W misce wymieszaj mokre składniki: jajka, mleko, olej, wanilię. W drugiej – suche: mąka, cukier, proszek, sól. Połącz wszystko razem.
3. Łączenie: Wlej połowę ciasta do formy (ok. 20x20 cm). Na to połowę truskawek. Wlej resztę ciasta. Na wierzch ułóż resztę truskawek i polej sokiem z karmelizacji.
4. Pieczenie: Piecz w 180°C przez ok. 40–45 minut, aż patyczek będzie suchy.
5. Podanie: Najlepiej smakuje lekko ciepłe z gałką lodów waniliowych albo jogurtem greckim.