smak
Doznania kulinarne
O tym, jak dużo jesz decydują… kubki smakowe
Kubki smakowe odgrywają kluczową rolę w regulacji tempa i ilości spożywanego jedzenia przez ludzi, informują badacze z Uniwersytetu Kalifornijskiego. Odkrycia te, opublikowane w czasopiśmie „Nature”, rzucają nowe światło na rolę smaku w procesie trawienia, co było trudne do zbadania ze względu na głęboką lokalizację komórek mózgowych kontrolujących ten proces.
