Zapomniany przez Polaków smak dzieciństwa wraca do łask

Czy mamy do czynienia z wielkim renesansem tradycyjnej, polskiej potrawy z XX wieku? Wszystko na to wskazuje. Polacy w pośpiechu za obowiązkami zawodowymi i w poszukiwaniu oszczędności zaczęli w kuchni szukać nowych rozwiązań. Korzystnych jeśli chodzi o czas i pieniądze. Prażuchy wychodzą na przeciw tym oczekiwaniom. To danie, które urzeka prostotą i szybkością wykonania. A co najważniejsze, zachwyca smakiem podniebienia.

Skarb polskiej kuchni regionalnej

Prażuchy (zwane też „prazuchami” lub „prażonkami”) to prawdziwy skarb polskiej kuchni regionalnej. Danie z mąki i ziemniaków, które przez lata stanowiło podstawę wyżywienia wielu polskich rodzin. Przygotowywane w najprostszy sposób, z łatwo dostępnych i tanich składników, idealnie wpisywało się w kulinarną tradycję biedniejszych gospodarstw domowych.

Główne składniki? Wystarczą ziemniaki, mąka i odrobina tłuszczu. A efekt? Piorunujący! Niezwykle sycące i aksamitnie kremowe danie, które podawane z okrasą z boczku, skwarkami lub cebulą smakuje faktycznie jak przysłowiowe niebo w gębie.

Prawie odeszły w zapomnienie

Popularność prażuchów słabła znacząco w drugiej połowie XX wieku. Większa dostępność do innych produktów, napływ kulinarnych trendów z zagranicy, wreszcie większy udział restauracji w wyżywieniu Polaków sprawiły, że w wielu miejscach Polski niemal odeszły w zapomnienie.

Wszystko wskazuje jednak na to, że właśnie wracają do łask! W dobie mody na kuchnię zero waste, tradycyjne smaki i świadome odżywianie, coraz więcej osób odkrywa je na nowo.

Klasyka z nowoczesnością

Szefowie kuchni chętnie eksperymentują z klasycznym przepisem, dodając do niego nowoczesne akcenty – prażuchy z serem kozim, prażuchy z oliwą i prażonymi pestkami, a nawet prażuchy jako dodatek do eleganckich dań restauracyjnych.

Ponadto, pojawiają się w ofertach restauracji serwujących kuchnię regionalną, a media społecznościowe pełne są przepisów na ich nowoczesne odsłony. Nie bez powodu – to danie jest proste, smaczne i szybkie w przygotowaniu!

Jak zrobić idealne prażuchy?

Jeśli chcesz spróbować tego klasycznego dania, oto prosty przepis:

Składniki:

• 1 kg ziemniaków
• 3-4 łyżki mąki pszennej (lub ziemniaczanej dla lżejszej wersji)
• 1 łyżeczka soli
• 2 łyżki masła lub skwarków
• Pieprz do smaku

Przygotowanie:

• ziemniaki obierz, pokrój i ugotuj w osolonej wodzie, ale nie odcedzaj całkowicie – zostaw odrobinę wody na dnie garnka.
• do gorących ziemniaków wsyp mąkę, przykryj garnek na 2-3 minuty, aby mąka zaparzyła się od pary.
• po chwili ubij ziemniaki z mąką tłuczkiem lub mikserem na gładką masę.
• podawaj na ciepło, okraszone skwarkami, cebulką lub masłem.

To wszystko – kilka składników, prosty przepis i powrót do smaków dzieciństwa gwarantowany!