W ramach tego badania naukowcy wykorzystali techniki inżynierii genetycznej, aby wyhodować kury, które znoszą jaja wolne od owomukoidu (OVM), białka odpowiedzialnego za wywoływanie alergii. W nowej publikacji przedstawili wyniki szczegółowych badań dotyczących bezpieczeństwa zmodyfikowanych jaj. Testy przeprowadzone na jajach nie wykazały obecności białka OVM w żadnej formie ani żadnych potencjalnie szkodliwych skutków modyfikacji.
Naukowcy przetestowali jaja, korzystając m.in. z przeciwciał związanych z alergią, które oddziałują na wspomniane białko. Brak reakcji wskazuje, że jaja nie zawierają alergenów związanych z OVM.
Jaja składane przez kury o homozygotycznej eliminacji OVM nie wykazywały żadnych widocznych nieprawidłowości. Wyniki te wskazują na znaczenie ocen bezpieczeństwa i ujawniają, że jaja składane przez kury z usuniętym OVM rozwiązują problem alergii w żywności i szczepionkach.
– mówi prof. Ryo Ezaki z Uniwersytetu w Hiroszimie.
Mimo to badania nad bezpieczeństwem jaj będą kontynuowane. Konieczne będą testy kliniczne, w których uczestniczyć będą ludzie, oraz analiza fizycznych właściwości jaj pod kątem ich zastosowań kulinarnych. Badacze zdają sobie sprawę, że niektóre osoby są uczulone nawet na niewielkie ilości białka OVM.
Wyniki tych badań są obiecujące, jednak przed praktycznym zastosowaniem jaj o zmniejszonej alergenności konieczne są dalsze badania i testy. Odkrycie to może mieć znaczący wpływ na rozwiązanie problemu alergii pokarmowych oraz uczulenia na niektóre szczepionki.
