Urodzony 12 marca 1931 roku w Nakle nad Notecią Józef Boniek był obrońcą. W latach 1959-61 w barwach Polonii Bydgoszcz zagrał w 60 spotkaniach ówczesnej pierwszej ligi. W swojej karierze występował także w Czarnych Nakło i Zawiszy Bydgoszcz. Po zakończeniu kariery piłkarskiej pracował jako trener. Józef Boniek był ojcem obecnego prezesa PZPN Zbigniewa Bońka.