Czerwone wino – filar diety śródziemnomorskiej

/ congerdesign

  

Ludzie spożywali wino od zarania wieków. Wzmianki o nim pojawiają się już w najstarszych zapiskach. Zalety wina odkryli już w starożytności wielcy myśliciele i mędrcy, którzy wiedzieli, co dobre dla ciała i ducha. W diecie korzystnej dla mózgu zalecane jest codzienne picie wina, najlepiej lampka do kolacji.

Jest to duża różnica w porównaniu z innymi dietami, gdzie każdy produkt zawierający alkohol jest traktowany jako zło i element zupełnie niepotrzebny. Wino, co  potwierdzają to liczne badania ma właściwości zdrowotne. Mikołaj Choroszyński w swojej książce pt. „Dieta mind. Sposób na długie życie” wymienia liczne zalety zdrowotne czerwonego, wytrawnego wina.

W naszym kraju niestety nie ma tradycji picia wina i dlatego jego konsumpcja nie kojarzy się z niczym dobrym. Największym propagatorem wina na świecie było Wielkie Cesarstwo Rzymskie. We wszystkich krajach, które podbiło, szybko pojawiały się winnice. A w winiarniach krzewiła się kultura picia wina. Rzymska machina wojenna zatrzymała się na zachód i południe od słowiańskich granic, nie docierając na nasze, dzikie wtedy tereny. Rzymianie dotarli natomiast do ziemi Franków i dzisiaj możemy obserwować tzw. francuski paradoks: Francuzi jedzą bardzo tłusto, a mimo to żyją zadziwiająco długo. Naukowcy dopatrują się tutaj działania ochronnego właśnie w winie.

 Niestety, wino nie chroni przed nowotworami wątroby, na które chorują miłośnicy jego NADMIERNEJ konsumpcji. Natomiast kieliszek wina dziennie redukuje stres, poprawia krążenie i wspomaga
funkcjonowania mózgu. Działa przeciwzapalnie i opóźnia występowanie chorób neurodegeneracyjnych.

Wino chroni przed chorobami układu krążenia tylko aktywne osoby. Warto zadbać o codzienną aktywność, choćby miał być to tylko spacer!

W diecie korzystnej dla mózgu szczególnie polecane jest wino WYTRAWNE CZERWONE.
Nie zawiera w zasadzie cukrów, a jest bogate w składniki chroniące organizm – flawonoidy. Należą do nich resweratrol, kwercetyna, antocyjany, katechiny. Szczególnie ciekawe i coraz lepiej poznane właściwości ma właśnie resweratrol.

Resweratrol - to związek z rodziny polifenoli. Czerwone wino jest najbogatszym źródłem resweratrolu – flawonoidy o zdumiewających właściwościach zarówno leczniczych, jak i profilaktycznych. Jest to bardzo aktywny związek o wielopłaszczyznowym działaniu. Jego najważniejszymi właściwościami są: korzystne działanie na układ sercowo-naczyniowy, działanie antyoksydacyjne, działanie przeciwzapalne, działanie antynowotworowe, działanie neuroprotekcyjne.

Wszelkie choroby układu nerwowego mają złożoną, często jeszcze nie do końca poznaną, genezę. Na większość z nich nie ma lekarstwa, a leczenie polega jedynie na łagodzeniu objawów. I tu okazuje się niezbędna PROFILAKTYKA, a resweratrol jest do tego świetnym narzędziem. Jedną cechą wspólną chorób o podłożu neurodegeneracjnym, jest wpływ wolnych rodników. Stres oksydacyjny uszkadza komórki nerwowe, przyspieszając tym samym kaskadowe zmiany chorobowe. A resweratrol ma właściwości silnie antyoksydacyjne. 

Ze względu na swoje niezwykłe właściwości, resweratrol jest aktualnie intensywnie badany pod kątem przydatności w zapobieganiu i leczeniu chorób neurodegeneracyjnych, jak choroba Alzheimera, demencja czy choroba Parkinsona. Zauważono, że resweratrol ma właściwości rozkładające białko beta-amyloid na mniejsze cząsteczki: polipeptydy i aminokwasy. A to właśnie odkładanie blaszek białkowej substancji beta-amyloidu uważa się za przyczynę powstawania choroby Alzheimera. Dzięki tej wiedzy możemy odpowiednią dietą spowolnić postęp choroby.

Obiecująco wyglądają badania nad wykorzystaniem resweratrolu w chorobie Parkinsona. Tutaj obumieranie komórek nerwowych następuje w istocie szarej mózgu, pniu mózgu i powoduje zanik kory mózgowej. Głównym powodem jest zmniejszona lub całkowicie zahamowana produkcja dopaminy. Zostaje zaburzona homeostaza i nasilają się reakcje wolnorodnikowe. Jak wykazali naukowcy, resweratrol obniża stres oksydacyjny w tych obszarach poprzez usuwanie wolnych rodników. Dodatkowo obniża stan zapalny, który wywołuje postęp choroby.

Najbogatszym źródłem resweratrolu są czerwone winogrona oraz pozyskiwane z nich wino. Białe wino zawiera go zdecydowanie mniej. Wynika to z różnicy w technologii produkcji wina białego i czerwonego. Przy pozyskiwaniu moszczu z białych winogron skorki po wyciśnięciu są wyrzucane, a przy produkcji czerwonego wina zmiażdżone owoce pozostają w kadziach i beczkach, aby puścić do wyciśniętego soku barwę, aromat oraz naturalne substancje w nich zawarte. Szczególnie bogate w resweratrol są odmiany z ciepłych i słonecznych zachodnich regionow Europy, zwłaszcza Francji. Za najbardziej zasobny w ten
związek uważa się winogrona ze szczepu „Pinot noir”.

Oprócz tego bogate w resweratrol są owoce jagodowe (morwa, żurawina, borówka, czarna porzeczka, truskawki, maliny), owoce chlebowca, orzeszki ziemne, kakao i gorzka czekolada.

Przepis 

Risotto z leśnymi grzybami na czerwonym winie

Składniki:
cebula, bakłażan, grzyby leśne, orzechy włoskie, oliwa, wino czerwone, wywar warzywny, natka pietruszki, czosnek, tymianek, pieprz czarny, sól himalajska.

Przygotowanie:
Na oliwie podsmażyć pokrojoną w kostkę cebulkę. Dodać pokrojone grzyby, czosnek oraz przyprawy. Następnie wsypać ryż i smażyć jeszcze przez 5 min. Po tym czasie zalać potrawę winem i uzupełnić bulionem, tak aby płyn unosił się 2 cm nad ryżem. Przykryć patelnię i zmniejszyć ogień. Co jakiś czas sprawdzać, czy risotto wypiło już cały płyn (powinien zniknąć po 15–20 min.). Wyłączyć ogień i zostawiam potrawę jeszcze
na 10 min., aby spokojnie doszła. W międzyczasie pokroić bakłażan na grube plastry i grillować lekko je soląc. Zgrillowane plastry bakłażana przekroić na pół i dodać do risotto. Mieszać. Na talerzu posypać potrawę orzechami i posiekaną natką pietruszki.

Polecany szczep:
Nebbiolo to jeden z bardziej charakternych czerwonych szczepów. Znany z wysokiej taniny, zarysowanej kwasowości, ale również z akcentów ziemistych i to właśnie one tworzą świetną kombinację z leśnymi grzybami. Langhe Nebbiolo to najbardziej soczysty i najlżejszy z przedstawicieli tej odmiany. Wino nie przytłoczy eleganckiej potrawy, podkreśli grzybowość i ziołowość, ale też nada odpowiedni owocowy charakter.

Wczytuję ocenę...

Promuj niezależne media! Podaj dalej ten artykuł na Facebooku i Twitterze

Źródło: niezalezna.pl

Tagi

Wczytuję komentarze...

Cyrkowa inauguracja kampanii przez KO

/ Twitter/Platforma Obywatelska

  

Kandydaci Koalicji Obywatelskiej do Sejmu i Senatu "alarmowo" zainaugurowali w Szczecinie kampanię wyborczą w zachodniej części województwa. KO nie wskazała jeszcze kandydata na senatora z okręgu koszalińskiego – ma to nastąpić "w ciągu kilku dni".

"Bijemy na alarm, bo od czterech lat obecna władza podpala nam Polskę" – mówił w Szczecinie poseł Platformy Obywatelskiej, szef zachodniopomorskich struktur tej partii i lider listy Koalicji Obywatelskiej w okręgu 41 Arkadiusz Marchewka, uruchamiając na rozpoczęcie konferencji z dziennikarzami... sygnał syreny alarmowej.

Zaznaczył, że rzeczy, które należy zmienić, "jest wiele". Wskazał, że "nie do zaakceptowania" są m.in. wyższe opłaty na ZUS dla przedsiębiorców. 

Odnosząc się do sytuacji w edukacji, zaznaczył, że za 10 dni uczniowie wrócą do szkół "pełnych niepewności, chaosu".

Jak wskazał szef zachodniopomorskich struktur PO, na liście do Sejmu są oprócz polityków, także "przedsiębiorcy, lekarze, nauczyciele".

Drugi na liście w okręgu 41 jest poseł, były senator i marszałek województwa zachodniopomorskiego w latach 2006-2008 Norbert Obrycki. Z miejsca trzeciego startować będzie posłanka Zofia Ławrynowicz. Na liście znalazła się też – z numerem piątym – przewodnicząca Komitetu Obrony Demokracji Magdalena Filiks. Wśród kandydatów jest też senator Grzegorz Napieralski. Listę w okręgu 41 zamyka poseł Piotr Misiło (w wyborach w 2015 r. startował jako lider listy Nowoczesnej).

W okręgu 40 (koszalińskim) listę otwiera poseł Sławomir Nitras, za nim, na miejscu drugim, znalazł się sekretarz Koszalina Tomasz Czuczak, kolejny jest poseł Marek Hok. Ostatni na liście jest były burmistrz Szczecinka Jerzy Hardie-Douglas.

O mandat senatora z okręgu szczecińsko-polickiego ubiegać się będzie ponownie Tomasz Grodzki, a z okręgu obejmującego m.in. Stargard i Świnoujście – posłanka Magdalena Kochan. Kandydatem do Senatu z okręgu 99 (m.in. powiaty choszczeński, kołobrzeski i wałecki) będzie były prezydent Kołobrzegu Janusz Gromek. Nie ma jeszcze decyzji co do kandydata z okręgu koszalińskiego. Jak powiedział Arkadiusz Marchewka, "trwają w tej sprawie rozmowy" i ma się to wyjaśnić "w ciągu kilku dni".

Zapytany, czy szanse na poparcie KO ma poseł Stanisław Gawłowski, Marchewka odpowiedział, że "to zależy od rozmów, między innymi z koalicjantami".

Wczytuję ocenę...

Promuj niezależne media! Podaj dalej ten artykuł na Facebooku i Twitterze

Źródło: niezalezna.pl, PAP


Wczytuję komentarze...

Nasza strona używa cookies czyli po polsku ciasteczek. Korzystając ze strony wyraża Pan/i zgodę na używanie ciasteczek (cookies), zgodnie z aktualnymi ustawieniami Pana/i przeglądarki. Jeśli chce Pan/i, może Pan/i zmienić ustawienia w swojej przeglądarce tak aby nie pobierała ona ciasteczek.


Strefa Wolnego Słowa: niezalezna.pl | gazetapolska.pl | panstwo.net | vod.gazetapolska.pl | naszeblogi.pl | gpcodziennie.pl