Fasola to zdrowa żywność

/ jan_nijman

  

Fasola podobnie jak inne rośliny strączkowe ma wiele zalet. Substancje w niej zawarte pomagają w zdrowym funkcjonowaniu organizmu. By uniknąć wzdęć, warto dowiedzieć się jak dobrze przygotowywać tzw. suche strączkowe.

O zaletach strączkowych i sztuce ich dobrego przygotowania pisze dietetyk Małgorzata Różańska w książce „Super Żywność, czyli superfoods po polsku”

Zalety strączkowych 

Strączkowe mają działanie profilaktyczne wobec chorób układu krążenia i nadciśnienia, oraz chorób  nowotworowych. Regulują funkcjonowanie układu pokarmowego, oraz układu hormonalnego u kobiet, są pomocne w odchudzaniu.

Białko
Fasola podobnie jak inne rośliny strąkowe są doskonałym źródłem białka – najlepszym wśród żywności roślinnej.W 100 g grochu jest więcej białka niż w 100 g kurczaka! To białko ma nieco uboższy skład aminokwasów niż mięso ale wystarczy strączkowe połączyć z produktami zbożowymi i warzywami, by otrzymać danie o pełnym składzie aminokwasów.

Minerały i witaminy
Warzywa strączkowe są bogate w składniki mineralne, głownie żelazo (zależnie od rodzaju rośliny żelaza jest w nich tyle co w mięsie), wapń (podobna ilość jak w mleku), fosfor, magnez, jod i potas. Zawierają witaminy z grupy B, szczególnie witaminę B1, która pozwala regulować centralny układ nerwowy i zapobiegać stanom lękowym, stresowi i depresji. Witamin z grupy B dostarczają głównie świeże strączki (fasolka szparagowa, bób), w procesie suszenia ziaren są one niestety w sporej części tracone.

Błonnik pokarmowy
Wszystkie rośliny strączkowe są bogate w błonnik pokarmowy. Wśród warzyw to właśnie strączkowe zawierają najwięcej błonnika. Według Światowej Organizacji Zdrowia (WHO) osoba dorosła powinna spożyć dziennie 20–40 g błonnika pokarmowego. W 100 g suchych strączkowych znajduje się go sporo, bo prawie 16 g. W strączkach zawarte są dwa rodzaje błonnika rozpuszczalny i nierozpuszczalny w wodzie. Dzięki temu możemy czerpać korzyści wynikające ze spożywania obu rodzajów błonnika. Dieta bogata w strączki powoduje, że szybko pojawia się uczucie sytości, które długo się utrzymuje.Dodatkowo reguluje pracę układu pokarmowego i wspomaga rozwój korzystnej mikroflory jelit.

Superskładniki
Suche strączkowe są bogate w wyjątkowe związki mające pozytywny wpływ na nasze zdrowie. Wykazują one działanie podobne do żeńskich hormonów – estrogenów. Regulują gospodarkę hormonalną oraz zmniejszają ryzyko i wzrost nowotworów (piersi, endometrium, prostaty). Ponadto strączki obniżają poziom cholesterolu, pozwalają wyregulować ciśnienie krwi oraz ułatwiają odchudzanie i utrzymanie prawidłowej masy ciała. Zmniejszają dolegliwości związane z menopauzą i zapobiegają osteoporozie. 

Jak dobrze przygotować strączkowe?
Istnieją metody na to, by zminimalizować wzdymające właściwości warzyw strączkowych.
- przed przygotowaniem wypłukać pod bieżącą wodą
- zalać dużą ilością wody, najlepsza proporcja to  1:4, czyli 1 szklanka suchych nasion (np. fasoli) i 4 szklanki wody.
Lepszy efekt zmniejszający właściwości wzdymające daje ciepła lub gorąca woda
- moczyć w wodzie co najmniej kilka godzin (najlepiej 8 godzin).
- po namoczeniu wodę należy odlać i zalać świeżą wodą
Moczenia wymagają szczególnie większe suche nasiona, takie jak fasola, cieciorka czy groch. Te mniejsze jak soczewica (czerwona, czarna, żółta) wystarczy przed gotowaniem dokładnie wypłukać na sitku pod wodą. 
- gotować do miękkości (zależnie od wielkości zwykle ok. 40–45 min). 
Gotować trzeba bez przykrycia– wtedy gazotwórcze związki łatwiej się ulatniają.
- solić nasiona dopiero pod sam koniec gotowania.

Przepisy:

Cieciorka ze szpinakiem i pomidorami
Składniki: 4 garści świeżych listków szpinaku baby, 2 szklanki ugotowanej cieciorki/ciecierzycy, puszka krojonych pomidorów bez skórki lub 2 szklanki pokrojonych świeżych pomidorów, 2 ząbki czosnku, 1 łyżka mielonego kuminu (inaczej kminu rzymskiego), sól, pieprz, 2 łyżki masła klarowanego (lub oleju roślinnego)

Czosnek obierz, posiekaj w bardzo drobną kostkę. Na patelni rozgrzej masło, wrzuć posiekany czosnek. Ciągle mieszając, chwilę podsmaż. Dodaj listki szpinaku i poczekaj chwilę, aż zmiękną. Mieszając, dodaj pokrojone pomidory, wymieszaj składniki i dodaj cieciorkę. Dopraw solą, pieprzem i kuminem. Wszystko podduś na wolnym ogniu około 3 minut.

Porady: 2 szklanki ugotowanej cieciorki to 1 szklanka suchej cieciorki, którą następnie trzeba namoczyć i ugotować.

Wegetariańska fasolka po bretońsku
Składniki na 6–8 porcji: 6 szklanek ugotowanej, białej fasoli lub 4 puszki, białej fasoli, 1 cebula, 5 liści laurowych, 5 ziaren ziela angielskiego,  5 ziaren pieprzu czarnego, olej roślinny do smażenia,np. ryżowy lub rzepakowy,  500 g przecieru pomidorowego, ½ szklanki wody, 1 łyżeczka mielonego kminku, 1 łyżeczka majeranku, 2 łyżeczki posiekanej natki pietruszki, ½ łyżeczki lubczyku, ½ łyżeczki chili,  ¼ łyżeczki mielonej kolendry, sól i czarny pieprz.

Cebulę pokrój w grubą kostkę. Na dnie dużego garnka rozgrzej olej, dodaj cebulę wraz z liściem laurowym, zielem i pieprzem. Smaż do czasu, aż cebula się zeszkli (ok. 5 minut). Do cebuli dodaj wszystkie pozostałe składniki poza fasolą. Dokładnie wymieszaj i duś kolejne 5 minut. Po tym czasie dodaj fasolę i gotuj na wolnym ogniu 15–20 minut pod przykryciem. Dopraw do smaku solą i pieprzem.

Porady: 6 szklanek ugotowanej suchej fasoli to 3 szklanki suchej fasoli, którą następnie trzeba namoczyć i ugotować.
 

Wczytuję ocenę...

Promuj niezależne media! Podaj dalej ten artykuł na Facebooku i Twitterze

Źródło: niezalezna.pl

Tagi

Wczytuję komentarze...

NIE dla ideologii - TAK dla obwodnicy. Kukiz'15 punktuje Trzaskowskiego

Zdjęcie ilustracyjne / flikr.com/Jakub Szestowicki/CC BY-SA 2.0

  

Apelujemy do radnych Warszawy i do prezydenta Rafała Trzaskowskiego o jak najszybsze podjęcie inwestycji dokończenia budowy obwodnicy śródmiejskiej - mówił wicemarszałek Sejmu Stanisław Tyszka (Kukiz'15) podczas protestu organizowanego przez warszawskich działaczy ruchu Kukiz'15.

W styczniu Rada Warszawy przesunęła pieniądze na dokończenie budowy obwodnicy śródmiejskiej na odcinku między rondem Wiatraczna a rondem Żaba na lata 2022-2024. Sama inwestycja była obiecywana jeszcze w pierwszej kampanii prezydenckiej Hanny Gronkiewicz-Waltz w 2006 roku oraz w kolejnych wyborach. Początkowo miała być gotowa do mistrzostw w piłce nożnej Euro 2012; później terminem oddania miał być 2021 r. W ostatniej, ubiegłorocznej kampanii dokończenie inwestycji było jednym z głównych postulatów obecnego prezydenta Warszawy Rafała Trzaskowskiego.

Dzisiaj przed południem na rondzie Wiatraczna odbył się protest organizowany przez warszawskie struktury Kukiz'15 ws. obwodnicy śródmiejskiej. Podczas konferencji prasowej wicemarszałek Sejmu Stanisław Tyszka podkreślał, że na obietnicach kolejnych prezydentów z PO zawsze się kończy.

"Nie zgadzamy się na to, że pan prezydent Trzaskowski, który mówił o dokończeniu obwodnicy Śródmieścia jako jednej z zasadniczych obietnic wyborczych, idzie w tym momencie w tematy ideologiczne: tramwaje różnorodności, karty LGBT, a nie zajmuje się rozwiązywaniem zasadniczych problemów mieszkańców"

- mówił polityk.

"Dokończenie obwodnicy śródmiejskiej jest symbolem zaniedbań kilkunastoletnich. Apelujemy i do radnych miejskich, i do prezydenta Trzaskowskiego o jak najszybsze podjęcie tej inwestycji, a nie odwlekanie jej w nieskończoność i czekanie na kolejną kampanie wyborczą"

- powiedział wicemarszałek.

Michał Sawicki z warszawskiego Kukiz'15 zwracał uwagę, że komunikacja pomiędzy Targówkiem a Pragą Południe jest problematyczna, bo obie dzielnice są oddzielone od siebie torami kolejowymi; w wyniku tego główne ulice obu dzielnic są zakorkowane, bo nie ma obwodnicy.

"To jest niesłychane, że musimy w prawie drugiej dekadzie XXI wieku walczyć o to, żeby zaledwie domknąć obwodnicę Śródmieścia. A powinniśmy myśleć już o tym, żeby cała aglomeracja warszawska miała swoją obwodnicę i tranzyt jaki przez nasze miasto przechodzi mógł objeżdżać poza naszymi blokami"

- podkreślał.


Podczas styczniowej sesji Rady Warszawy winą za opóźnienia dokończenia obwodnicy Trzaskowski obarczał opieszałość Regionalnej Dyrekcji Ochrony Środowiska, która równolegle do trwających prac projektowych prowadzi postępowanie administracyjne w sprawie wydania decyzji o uwarunkowaniach środowiskowych dla budowy tej drogi. Prezydent stolicy zapowiadał także w styczniu, że jeśli tylko nastąpi przyśpieszenie wydawania decyzji środowiskowych, to miasto będzie gotowe do zdynamizowania prac nad obwodnicy śródmiejskiej.

Przesunięcie środków zarezerwowanych na budowę obwodnicy śródmiejskiej wynika przede wszystkim ze stopnia zaawansowania tej inwestycji i urealnienia czasu jej przeprowadzenia. Równolegle do trwających prac projektowych, Regionalny Dyrektor Ochrony Środowiska w Warszawie prowadzi postępowanie administracyjne w sprawie wydania decyzji o uwarunkowaniach środowiskowych dla budowy drogi. Proces ten wpływa zasadniczo na tempo prac nad inwestycją - odpowiedział Tomasz Demiańczuk z wydziału prasowego urzędu miasta.

Jak podaje stołeczny Zarząd Miejskich Inwestycji Drogowych, odcinek obwodnicy śródmiejskiej po praskiej stronie Warszawy ma długość ok. 5,2 km i ma przebiegać pomiędzy rondem Wiatraczna a ul. Radzymińską, łącząc dwie warszawskie dzielnice: Pragę-Południe i Targówek. "Obwodnica śródmiejska, to droga prowadząca mostem Gdańskim, ulicami: Słomińskiego, Okopową, Wawelską i Trasą Łazienkowską. Po wybudowaniu obecnie projektowanego odcinka, do zamknięcia ringu pozostanie kilkusetmetrowy fragment obwodnicy pomiędzy węzłem Radzymińska a węzłem Żaba, nad którym trwają wstępne prace koncepcyjne" - czytamy na stronie internetowej ZMID.

Wczytuję ocenę...

Promuj niezależne media! Podaj dalej ten artykuł na Facebooku i Twitterze

Źródło: niezalezna.pl, pap


Wczytuję komentarze...

Nasza strona używa cookies czyli po polsku ciasteczek. Korzystając ze strony wyraża Pan/i zgodę na używanie ciasteczek (cookies), zgodnie z aktualnymi ustawieniami Pana/i przeglądarki. Jeśli chce Pan/i, może Pan/i zmienić ustawienia w swojej przeglądarce tak aby nie pobierała ona ciasteczek.


Strefa Wolnego Słowa: niezalezna.pl | gazetapolska.pl | panstwo.net | vod.gazetapolska.pl | naszeblogi.pl | gpcodziennie.pl